Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis

Spara Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis Spara recept
Skriv ut Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis Skriv ut recept
Lägg Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 8

Lammstek med ben

3.0 

kilo

Olivolja

 

 

Salt och peppar

 

 

Timjan torkad

4.0 

msk

Smör normalsaltat

200.0 

gram

Aluminiumfolie

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

1.5 

kilo

Citron juice+fruktkött

4.0 

styck

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Stellenzicht Golden Triangle Shiraz

Smakrikt rött vin
Pris: 120 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 131

Kcal / portion: 626

GBR (GI) / port: 6

Recept: 5005 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 13%

Fett: 6%

Kolhydrater: 6%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 478 gram)

Ingredienser

Visa:

Lammstek med ben 3.0 kilo 49%

Olivolja 0%

Salt och peppar 0%

Timjan torkad 4.0 msk 1%

Smör normalsaltat 200.0 gram 29%

Aluminiumfolie %

 

Tillbehör:

Potatis 1.5 kilo 20%

Citron juice+fruktkött 4.0 styck 4%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (4 tim )

  1. Förbered: Sätt ugnen på 220°C.
    Olja in steken. Salta, peppra och klappa in rikligt med timjan. 

  2. Gratinera: Sätt in steken i ugnen på galler över plåt. Vänd så att den blir fint bränd runt om. Ta ut. Sänk värmen till 160°C.

  3. Potatis: Olja in en långpanna.
    Skala potatis och lägg dem i långpannan. Skär citronerna i bitar och pressa saften över potatisen, samt lägg ner bitarna bland potatisen. Lägg smörklickar på potatisen.

  4. Ugnslaga: Lägg steken på potatisen.
    Klicka på lite smör. Täck ordentligt med folie, gärna flera lager. Sätt in i ugnens nedre del i 3 timmar, tills steken nått innertemperatur 60°C.

  5. Laga under tiden övriga ev. tillbehör.
    Ta ut steken. Låt den vila i 15-30 min.

Kockens kommentar

Be slaktaren kapa bort den nedersta stumpen på steken (underbenet med hälsenan), så blir steken mer hanterbar. Långpanna/ugnsform bör ha hög kant och vara något längre än steken. "Långstekt" lamm ger mört, saftigt kött.

PASSAR TILL

Grekisk gurkyoghurt

Kokt broccoli

Fler recept inom Påskalamm

Liknande recept som Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis