Fudge med apelsinsmak

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Fudge med apelsinsmak

Spara Fudge med apelsinsmak Spara recept
Skriv ut Fudge med apelsinsmak Skriv ut recept
Lägg Fudge med apelsinsmak i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bitar: 30

Smör normalsaltat

25.0 

gram

Vispgrädde

1.5 

dl

Strösocker

1.5 

dl

Sirap ljus

0.5 

dl

Mörk choklad

50.0 

gram

Apelsin hel

0.5 

styck

Smörpapper

 

 

Sockertermometer >

 

 

 

Kockskolan:

 

Om knäck och kola >

 

 

Så kokas knäck, kola >

 

 

Kulprov >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 364

Kcal / portion: 61

GBR (GI) / port: 1

Recept: 1825 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 18%

Kolhydrater: 48%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 17 gram)

Ingredienser

Visa:

Smör normalsaltat 25.0 gram 10%

Vispgrädde 1.5 dl 30%

Strösocker 1.5 dl 31%

Sirap ljus 0.5 dl 12%

Mörk choklad 50.0 gram 15%

Apelsin hel 0.5 styck 2%

Smörpapper %

Sockertermometer > Äts ej

 

Kockskolan:

Om knäck och kola > Äts ej

Så kokas knäck, kola > Äts ej

Kulprov > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Klä en form (18x20 cm) med smörpapper. Smöra formen så ligger pappret still.
  2. Koka: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock i 15-20 minuter till 124°C, eller testa genom att göra så kallat kulprov . Rör om då och då. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna.
  3. Riv skalet på apelsin och rör ner. Hacka chokladen och tillsätt. Rör om tills chokladen smält helt.
  4. Häll smeten i formen. Låt smeten kallna.
  5. Skär i bitar ca 1,5 x 4 cm. Förvaras kallt.

Kockens kommentar

Kulprov: Droppa lite av smeten i iskallt vatten. Kan man sen rulla smeten med fingertopparna till en seg halvhård kula, så är kokningen klar. Variera smaksättningen efter behag till exempel med citronskal, eller vanilj.

 Fudge, kola, knäck

Normtal

 Kulprov *)
 Fudge

115°C

 Lös, ej formbar

 Mjuk-seg kola

120°C

 Mjuk-seg kula

 Fast-seg kola

125°C

 Fast-seg kula

 Hård kola

140°C

 Hård-seg kula

 Knäck

150°C

 Stelnar direkt

 Hård nougat

170°C

 Brun sockerlag

 Källa: Kunskapskokboken 2021-03. *) läs mer > Kulprov.

Alternativ

Fudge original

Klassisk fin fudge

Enkel fudge med kondenserad mjölk

Fudge på svenskt vis

Vit fudge

Fler recept inom Knäck, kola och fudge

Liknande recept som Fudge med apelsinsmak