För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 10

Lammstek med ben

3.0 

kilo

Olivolja

1.0 

msk

Salt och peppar

 

 

Timjan torkad

4.0 

msk

Smör normalsaltat

200.0 

gram

Aluminiumfolie

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

2.0 

kilo

Citron (juice+kött)

4.0 

styck

Broccoli färsk

4.0 

huvuden

 

Kockskolan:

 

Om stekpannor >

 

 

Så lagas lammstek >

 

 

Om innertemperaturer >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Dryckestips

Atelier Syrah Cabernet Sauvignon

Smakrikt rött vin
Pris: 65 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 135

Kcal / portion: 583

GBR (GI) / port: 5

Recept: 5832 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 6%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 433 gram)

Ingredienser

Visa:

Lammstek med ben 3.0 kilo 42%

Olivolja 1.0 msk 2%

Salt och peppar 0%

Timjan torkad 4.0 msk 1%

Smör normalsaltat 200.0 gram 25%

Aluminiumfolie %

 

Tillbehör:

Potatis 2.0 kilo 23%

Citron (juice+kött) 4.0 styck 3%

Broccoli färsk 4.0 huvuden 6%

 

Kockskolan:

Om stekpannor > Äts ej

Så lagas lammstek > Äts ej

Om innertemperaturer > Äts ej

Tillagning (4 tim )

  1. Sätt ugnen på 220°C.
  2. Olja in steken. Salta, peppra och klappa in rikligt med timjan. 
  3. Bryn: Sätt in steken i ugnen på galler över plåt. Vänd så att den blir fint bränd runt om. Ta ut. Sänk värmen till 160°C.
  4. Långpanna: Fetta in en långpanna. Skala potatis och lägg dem i långpannan. Skär citronerna i bitar och pressa saften över potatisen, samt lägg ner bitarna bland potatisen. Lägg smörklickar på potatisen.
  5. Ugnslaga: Lägg steken på potatisen. Klicka på lite smör. Täck ordentligt med folie, gärna flera lager. Sätt in i ugnens nedre del i 3 timmar, tills steken nått kärntemperatur 60°C.
  6. Ta ut steken. Låt den vila i 15-30 minuter.
  7. Broccoli: Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och lägg i broccolin. Koka broccolin i 10 minuter.

Kockens kommentar

Be slaktaren kapa bort den nedersta stumpen på steken (underbenet med hälsenan), så blir steken mer hanterbar. Långpanna/ugnsform bör ha hög kant och vara något längre än steken.

Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):

 Stekgrader kött

Kärntemp.

Innerkött

 Röd ("blodig")

45-50°C

Genomrött

 Rosaröd

50-55°C

75% rött

 Rosa

55-60°C

Rosarött

 Medium

60-65°C

Rosabrunt

 Välstekt

65-70°C

Bunrosa

 Genomstekt

70°C+

Genombrun

Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något. Läs mer > Om innertemperaturer.

Passar till

Grekisk gurkyoghurt

Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Lammstek i ugn

Liknande recept som Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis