Spara Räkor helt enkelt Spara recept
Skriv ut Räkor helt enkelt Skriv ut recept
Lägg Räkor helt enkelt i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Räkor med skal

1.6 

kilo

 

Tillbehör:

 

Hovmästarsås färdig

2.0 

dl

Aioli hemlagad ¤

 

 

 

Tillbehör:

 

Baguette, bagett

1.0 

styck

Smör el. margarin

80.0 

gram

Hårdost lagrad

8.0 

skivor

Läs om Tore Wretman >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Santagostino Catarratto-Chardonnay

Torrt friskt vitt vin
Pris: 55 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 233

Kcal / portion: 823

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3292 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 17%

Fett: 13%

Kolhydrater: 11%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 352 gram)

Ingredienser

Visa:

Räkor med skal 1.6 kilo 26%

 

Tillbehör:

Hovmästarsås färdig 2.0 dl 26%

Aioli hemlagad ¤ 0%

 

Tillbehör:

Baguette, bagett 1.0 styck 21%

Smör el. margarin 80.0 gram 18%

Hårdost lagrad 8.0 skivor 9%

Läs om Tore Wretman > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (5 min )

  1. Börja med såserna om de skall vara hemlagade. Hovmästarsås och aioli tar cirka 10 minuter vardera att tillreda.
  2. Lägg upp räkorna på ett fat och låt gästerna skala själva.
  3. Rosta formbröd och servera räkorna med någon god sås/dressing och ost till.

Kockens kommentar

Lägg gärna upp räkorna snyggt som på bilden. Ta i så fall fram en rund skål och lägg ner räkorna snyggt utefter kanten och fyll sedan upp hela skålen. Lägg därefter ett serverings­fat ovanpå skålen och vänd skål och fat upp och ner. Ta bort skålen.

Tore Wretman (läs mer > Tore Wretman 1916–2003): Inget är överlägset den absolut nyfångade kokta räkan. Det enda jag ifrågasätter är att servera henne på is, För att den fina aromen verkligen skall komma till sin rätt anser jag tvärtom att räkor au naturel skall serveras svala, inte nerisade. Däremot är en sköljkopp med en citronklyfta nödvändig, om man utan betänkande skall kunna ägna sig åt räkskalningens hantverk. Ytterst få behärskar konsten att elegant göra detta med kniv och gaffel.

Passar till

Hemlagad hovmästarsås

Hemlagad aioli

Fler recept inom Räkor ¤

Liknande recept som Räkor helt enkelt