Vindruvor - gröna (klicka för större bild)

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Vindruvor

(vinranka, vin, bordsdruvor)

Latin: Vitis vinifera

Engelsk översättning wine grape

Fransk översättning raisin du vin

Italiensk översättning uva del vino

Tysk översättning Weintraube

Spansk översättning uva de vino

Vindruvor är bär från arten vinranka, tillhörig släkte vin, inom familj vinrankeväxter. Arten vinranka är känd endast som odlad, men härstammar troligen från vilda släktingar i Sydeuropa, Nordafrika och Asien. Vinranka räknas i våra dagar som en av jordens viktigaste odlade växter. Odling har förekommit i 1000-tals år.

Vinranka är en klättrande buske, som med hjälp av skottklängen kan nå en höjd av 30 m. Bladen är hand­flikiga, blommorna små, grönaktiga och väldoftande.

Vindruvan är ett bär med grön, gul, röd eller blå färg. Alla vindruvor skördas mogna. Cirka 10 000 sorter före­kommer i odling för vinframställning (85% av skörden). Därutöver äts druvorna (10%) i färskt tillstånd (bords­druvor) och som torkade (5%) dvs som russin eller korinter. Bordsdruvor äts vanligen naturell, i sallader t.ex. mimosasallad och ofta till ost.

Bordsdruvor (ätdruvor) är som regel sötare, betydligt mindre syrliga än de som går till vinproduktion. Skulle man göra vin av bordsdruvor skulle vinet bli smaklöst. Bordsdruvor smakar bäst kylskåpskalla. Grekiska vindruvor är som regel små, kärnfria och ofta sötare än andra druvor.

Säsong bordsdruvor: Året om men tveksamt slutet maj och juni. Bäst juli-oktober från Grekland, Italien och Spanien. Sydafrika november-februari, Chile mars-maj.

Förvaras bäst kallt, 0-5°C.

Hållbarhet: 1 vecka. Några dagar i rumstemperatur.


SÅ ANVÄNDS VINDRUVOR

Vindruvor används mest till vintillverkning (läs mer > Om vin). Bordsdruvor äts som annan frukt, allra bäst kylskåpskalla. Används som pikant smaksättare i och till mat. Klassisk på ostbrickan och i mimosasallad. Se recept, klicka på recept till höger om bilden ovan.

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Vindruvor

Det finns 13 recept med Vindruvor