Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Mjölkchoklad

(mjölkchoklad, ljus mjölkchoklad)

milk chocolate

chocolat au lait

cioccolato al latte

Milchschokolade

chocolate con leche

Grupper inom
Om chokladkakor:

Mjölkchoklad innehåller kakao, socker och mjölkpulver. Ofta smaksatt med vanilj. Enligt Livsmedelslagen (LIVSFS 2003:13) skall mjölkchoklad innehålla minst 25% kakaotorrsubstans, minst 14% mjölktorrsubstans, minst 2,5% fettfri kakaotorrsubstans och minst 3,5% mjölkfett. Totalt minst 25% fett (kakaosmör och mjölkfett). Enligt samma lag är "ljus mjölkchoklad" en produkt med lägre kakaosubstans, minst 20% och med minst 2.5% fettfri kakaosubstans, minst 5% mjölkfett, samt totalt minst 25% fett. Marknaden för mjölkchoklad i Sverige domineras av Marabou, såväl ren som smaksatt mjölkchoklad. Med "mjölkchoklad" kan även avses chokladpulver blandat med mjölk (se > Om chokladdryck). Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

Historia: Den första mjölkchokladkakan anses ha producerats av chokladmakaren Daniel Peter i Schweiz år 1875. Det tog honom sju år att bli av med vatten i mjölken som orsakade mögelproblem i chokladen. Han fick hjälp av Henri Nestlé att lösa problemet. 1879 startade de båda personerna företaget Nestlé. Läs mer > Chokladhistoria.

Smak: Mjölkchoklad kan antingen vara "ren", eller smaksatt med andra ingredienser. Vanligast är hela eller delade nötter i så kallad nötchoklad. Mjölkchoklad smaksätts också med russin, apelsin, mint, puffris, kokos etcetera. En annan form är kexchoklad, det vill säga kex/rån överdraget med mjölkchoklad. Svensk (nordisk) mjölkchoklad har en annan smakkaraktär än den som produceras i andra länder. Svensk mjölkchoklad har mer av kola-, karamellsmak. Svensken äter också förhållandevis mer mjölkchoklad än vad man gör i andra länder, där mörk choklad är vanligare.
Alternativ: Ljus bakchoklad.
Försäljning: I butikshyllorna hittar man främst varianter av Marabous sortiment. Enstaka andra.
Jämförpris: Mycket högt, men i allmänhet inte lika dyrt som mörk choklad. Marabou 100-160 kr/kg (över 200 kr/kg för rulle), utländska och sockerfria oftast dyrare 200-400 kr/kg. Läs mer > Om prisjämförelser.
Förvaring/hållbarhet: Choklad är känslig för fukt och värme och förvaras bäst torrt i temperatur 15-17°C inlindat i folie. Kylskåp kan försämra smaken vid långvarig förvaring. Utsätt inte choklad för solljus och starka lukter. Rätt förvarad har mjölkchoklad en hållbarhet av cirka ett halvår.

Näring: Näringsvärdena varierar stort mellan olika varianter mjölkchoklad. Nedan tre välkända varumärken och tre mer udda varianter som jämförelse. Kakaomängden vanligtvis låg (30-35%), men det finns även 45% och 55%. Sockerhalten är generellt hög (50-60%). Fett utgörs i huvudsak kakaosmör.

	Kakao	Socker	Kcal/100g	Protein	Fett	Kolhydr.	Va mm	Summa
Mjölkchoklad	30-55%	0-60%	500-600	4-11%	30-50%	30-60%	4-11%	100%
Marabou	30%	58%	550	5%	32%	59%	4%	100%
Lindt Exellence	45%	39%	572	9%	40%	41%	10%	100%
Toblerone	28%	60%	529	6%	29%	61%	4%	100%
Green Star	33%	50%	551	9%	34%	53%	4%	100%	laktosfri
HealtyCo	34%	8%	501	7%	37%	51%	5%	100%	sockerfri
Vegan	-	43%	591	3%	41%	51%	5%	100%	sockerfri

Källa: Kunskapskokboken 2021-05

SÅ ANVÄNDS MJÖLKCHOKLAD

Mjölkchoklad används mest som godis. Smält används den i matlagning till desserter, i konfektyrer och bakverk, till glasering av tårtor och som efterrättssås. Läs mer > Om choklad.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-05