Latin: Phaseolus vulgaris leguminosae

Engelsk översättning wax bean, sweet yellow bean, bush beans

Fransk översättning haricots beurre, fève jaune

Italiensk översättning fagiolino burroso

Tysk översättning Wachsbohnen, gelbe Bohnen

Spansk översättning judias amarillas

Vaxbönor är en variant av arten trädgårdsböna tillhörig släkte ärtväxter. Vaxbönor är i praktiken detsamma som brytbönor (haricot verts), förutom att vaxbönornas långsmala baljor är gräddvita (vaxvita), medan brytbönornas är gröna. Vaxbönor skördas omogna när baljorna blivit 10-15 centimeter långa. Senare skörd ger trådiga bönor. Se film, klicka på "The Farm Dream" under bilden ovan. Läs mer > Bönsläktet.

  • Smak: Lätt sötaktiga, ibland med lätt beska. Lätt kokta är de krispigt fräscha.
  • Alternativ vara: Brytbönor, haricot verts.
  • Försäljning: Säljs färska, frysta och konserverade året om. Färska från Sverige i mitten juni till mitten oktober. Import vanligen från Kenya.
  • Förvaring: I kylskåp +5 till +7°C i plastpåse. Optimal luftfuktighet 85-90%. Hållbarhet färska bönor cirka 1 vecka. Vid lägre temperaturer risk för frostskador, de får bruna fläckar. Frysta upp till ett år.


SÅ ANVÄNDS VAXBÖNOR

Vaxbönor används lätt kokta, hela eller skurna i bitar på samma sätt som gröna bönor. Till sallader och som tillbehör till kött och fisk. Anses vara en delikatess. Vaxbönor kan lättstekas i smör, ingå i stuvningar och som ingrediens i gratänger.

Ansa: Färska brytbönor noppas, nyp bort skaftet och dra från nederändan bort nervtråden längs ytterkanten. Späda bönor noppas bara. Skärbönor skärs i mindre bitar.

Blanchera/koka: Färska späda gröna bönorna blancheras (förvälls) någon eller några minuter i lättsaltat vatten. Äldre bönor längre tid. Servera direkt eller kyl av dem i kallt vatten för att inte efterkoka. Överkoka inte bönor, de bör vara "al dente", ha tuggmotstånd. Gröna bönor i soppa eller gryta tillsätts sent, strax före servering.

©
 Kunskapskokboken. Reviderat 2022-07

Läs mer

Gröna bönor

Bönsläktet

Recept med Vaxbönor

Det finns 5 recept med Vaxbönor