Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hushållssalt

(bordssalt, stensalt, bergssalt, halit, koshersalt)

table salt, rock salt, kocher salt

sel fin, sel de table, sel gemme

sale da tavola, salgemma

Speisesalz, Steinsalz

sal de mesa, sal de piedra, sal gema

Hushållssalt (fr. sel fin, sel de table) även kallat bordssalt, stensalt, bergssalt och halit, är liksom havssalt en form av koksalt (natriumklorid). Läs mer > Om salt, koksalt. Stensalt är saltavlagringar i marken från uttorkade sjöar. Namnet kommer sig av att saltet kristalliserat sig till stenlika klumpar, långa "berg" eller saltstockar. Saltet bryts i saltgruvor eller i dagbrott. Stora klassiska stensaltfyndigheter finns i Stassfurt (Tyskland) och Wieliczka (Polen). Stensalt kan "flyta" upp genom marklagren tack vare lägre massavikt än omgivningen. Det tar dock lite tid, några 100.000-tals år. Stensalt är färglöst eller vitt. Stenen mals, löses i vatten, renas och kristalliseras.

Jodberikat salt: Hushållssalt säljs "naturell" eller jodberikat. Läs mer > Om salt, koksalt.

Koshersalt (eng. kosher salt) är vanligt salt utan jod fast lite grovkornigare, men inte lika mycket som grovt salt. Förekommer ofta i amerikanska recept. Kocher = "tillåtet" (hebreiska) i judisk matlagning.

Konsumtion: Genomsnittskonsumtionen av salt i Sverige är cirka 10 gram/dag. Merparten är hushållssalt/stensalt.

Hälsa: Ett högt saltintag ökar risken för högt blodtryck som är en viktig riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom. Rekommendationen för medelsvensken är att halvera saltintaget, vilket inte är så lätt eftersom 80% av natrimkloridintaget beräknas komma från färdiga produkter som charkuterier, inläggningar, bröd, bordssmör, flingor och färdigmat. Mineralsalt innehåller 50% koksalt och anses därför hälsosammare. Se > Mineralsalt.

SÅ ANVÄNDS HUSHÅLLSSALT

Salt används som smaksättare av mat och till hemkonservering. Ibland förekommer smaksatt salt i handeln, t.ex. med citron.

Förvaras torrt i rumstemperatur.

Omvandling: 1 msk/15ml = 19 gram. 1 tsk/5ml = 6 gram.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-10