Blinier/blinis/boveteplättar - grundrecept - Recept från Kunskapskokboken

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 171

Kcal / portion: 167

GBR (GI) / port: 2

Recept: 667 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 5%

Kolhydrater: 24%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Ägg 1.0 styck 9%

Mjölk 2.0 dl 18%

Gräddfil 0.5 dl 10%

Jäst färsk 15.0 gram 2%

Bovetemjöl 1.0 dl 27%

Vetemjöl 1.0 dl 32%

Salt 0.5 tsk 0%

Matfett till stekning 0%

Kockskolan:

Om pannkakor > Äts ej

Så lagas pannkakor > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

Smet: Skilj på äggula och äggvita.
Värm mjölk till ca 37°C (fingervarmt). Smula och rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt mjöl, gräddfil, salt och äggula. Vispa till jämn smet. Täck med duk. Låt jäsa 30- 60 minuter i rumstemperatur.
Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd ner äggvitan i smeten.
Grädda halvstora (12 cm) runda plättar, eller små i plättlagg på medelvärme. Vänd plättarna när de jäst upp och stelnat. Grädda ett par minuter på andra sidan.
Vispa om i smeten (mjölet sjunker) och grädda nästa pannkaka utan extra smör i pannan.

Kockens kommentar

Gräddfil kan ersättas med mjölk, grädde, filmjölk eller öl. Ibland ingår vatten i recept. Andelen bovete varierar också mellan olika recept, men vanligast är lika mycket bovete som vetemjöl. Ursprungligen lagades blinier enbart på bovete. Blinis är klassisk husmanskost i Ryssland, Ukraina, Baltikum med flera östeuropeiska länder. I förkristlig tid var blini hos slaverna symbol för solen och serverades i slutet av vintern för att hedra solens återkomst. Bruket antogs av den ortodoxa kyrkan och tillämpas än idag.

Passar till

Blinier med lax

Blinier/blinis/boveteplättar - grundrecept

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim 30 min )

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Blinies, pancakes, galettes