Latin: Pisum sativum var. sativum
green peas
petits pois
piselli verdi
grüne Erbsen
guisantes verdes
Gröna ärter är omoget skördade spritärter. Det är bara ärtorna som används inte bladskidorna, eftersom baljans insida har en seg hinna.
Märgärt (spritmärgärt) är en sortgrupp av spritärt. Denna grupp är den för industriell konservering och djupfrysning dominerande sorten, dvs de gröna ärter vi huvudsakligen äter.
- Vikt: Frysta 1 dl = 60 gram.
- Smak: Märgärt är en söt och saftig form av spritärt.
- Alternativ vara: Brytärter.
- Försäljning/säsong: Färska gröna ärter förekommer sällsynt i handeln, svenskodlade kan förekomma i augusti-oktober. Däremot finns alltid förvällda djupfrysta, konserverade, eller torkade att köpa. De frysta är att föredra.
- Förvaring: Färska förvaras i kylskåp cirka 8°C, helst i plastpåse. Frysta förvaras bäst frysta. Ta bara upp middagsbehovet och stoppa tillbaka resten i försluten påse så snart som möjligt. Hållbar i frysen cirka 1 år.
Produktion/import: Produktionen av gröna ärter domineras av Findus. Totalt 32.000 ton frysta ärter, varav cirka 70% exporteras.
SÅ ANVÄNDS GRÖNA ÄRTER
Gröna ärter passar till allehanda rätter som tillbehör - kalla i sallader, kokta som tillbehör, puréade, i grytor och soppor, i vegetariska rätter, gratänger etc. Speciellt passande till kötträtter, men ärtpuré serveras bl.a. till lutfisk.
Koktid: Färska ärter förvälles någon minut. Torkade ärter blötlägges minst 6 timmar och kokas i en timme. Frysta och burkärter är förkokta och behöver bara värmas.
Läs mer
Recept med Gröna ärter
Det finns 63 recept med Gröna ärter
-
Bettys spagetti med pastasås
Svarighet: Lätt, Receptgivare:
-
Fullmatad pastasoppa
Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare:
-
Enkel carbonaragratäng
Tid: 25 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Sallad med gravad lax
Tid: 20 min , Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Pärlhöna med mospotatis
Tid: 1 tim , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Grillad lutfisk med ärtsallad och krämig chililime/lingonyoghurt och grov sardelltoast
Tid: 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Team Milko
-
Nordiska bönbiffar
Svarighet: Medel, Receptgivare:
-
Salladskål med ärter
Tid: 15 min , Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Djungelkyckling med currysmak
Svarighet: Lätt, Receptgivare:
-
Lätt och luftig lutfiskpudding med sås på gröna ärter
Tid: 1 tim 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Werner Vögeli