Chouquettes, små chouxbakelser med pärlsocker

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 287

Kcal / portion: 35

GBR (GI) / port: 0

Recept: 970 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 16%

Kolhydrater: 30%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Vatten 0.6 dl 0%

Mjölk 0.6 dl 4%

Salt 2.0 krm 0%

Strösocker 1.0 tsk 2%

Smör 50.0 gram 37%

Mjöl 75.0 gram 27%

eller 1.2 dl %

Ägg 2.0 styck 13%

Sprits och tyll > Äts ej

Garnering:

Pärlsocker 0.5 dl 17%

Kockskolan:

Om chouxbakelser > Äts ej

Om chouxdeg > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

Se film, klicka på "Il értat..." under bilden ovan.

Förvärm ugnen på 180°C.
Deg: Häll i en kastrull vatten, mjölk, salt, socker och smör. Värm på och rör om tills smöret har smält. Tillsätt mjöl lite i taget. Rör om hela tiden tills degen är slät, torr och släpper från kastrullkanten. Ta av från värmen.
Smet: Vispa upp ägg i en bunke. Tillsätt lite i taget till degen under omrörning. Rör ut till en jämn trögflytande smet.
Spritsa: Använd en sprits med 1 centimeter rundtyll (läs mer, klicka på ingrediensen). Lägg smörpapper på en ugnsplåt. Spritsa ut små bollar på plåten. Garnera med pärlsocker.
Grädda chouquetterna i 15 minuter.

Kockens kommentar

Chouxdeg (fr. pâte à chou) benämns i Sverige branddeg efter tyskans Brandteig (läs mer > Om chouxdeg). Bakverk med chouxdeg kallas i Sverige för "petit chou" vilket inte används i Frankrike där bakverken har enskilda namn. Franskans "chou" betyder bokstavligt litet kålhuvud. Läs mer > Om chouxbakelser.

Alternativ

Pâte à chou, branddeg

Petit chouer med grädde

Mariabollar, mördegsklädd choudeg

Franskknyten, chouxdeg i smördegspaket

Paris-Brest, franskt cykelbakverk

Lägg till ingredienser

Garnering:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Garnering:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (45 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Chouxbakelser petit choux ¤

Pâte à choux, petit chouxdeg, branddeg - grundrecept

Choux à la crème, petits chouer med grädde (profiteroles)