Enkel focaccia med chorizo och ost

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Enkel focaccia med chorizo och ost

Spara Enkel focaccia med chorizo och ost Spara recept
Skriv ut Enkel focaccia med chorizo och ost Skriv ut recept
Lägg Enkel focaccia med chorizo och ost i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Vetemjöl

13.0 

dl

Torrjäst blå till matbröd

20.0 

gram

Vatten ljummet

5.0 

dl

Matolja (rapsolja)

2.0 

msk

Salt

2.0 

tsk

 

Garnering:

 

Chorizokorv svensk

250.0 

gram

Riven ost

250.0 

gram

Olivolja

0.5 

dl

Flingsalt

1.0 

msk

 

Kockskolan:

 

Så knådas, rivs deg >

 

 

Baka matbröd med jäst >

 

 

Om foccacia >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 329

Kcal / portion: 1369

GBR (GI) / port: 58

Recept: 5477 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 15%

Kolhydrater: 35%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 416 gram)

Ingredienser

Visa:

Vetemjöl 13.0 dl 50%

Torrjäst blå till matbröd 20.0 gram 1%

Vatten ljummet 5.0 dl 0%

Matolja (rapsolja) 2.0 msk 4%

Salt 2.0 tsk 0%

 

Garnering:

Chorizokorv svensk 250.0 gram 21%

Riven ost 250.0 gram 17%

Olivolja 0.5 dl 7%

Flingsalt 1.0 msk 0%

 

Kockskolan:

Så knådas, rivs deg > Äts ej

Baka matbröd med jäst > Äts ej

Om foccacia > Äts ej

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim + 1 tim )

  1. Småtärna chorizo. Riv ost. 
  2. Deg: Blanda mjöl, jäst, vatten och olja väl i en bunke. Arbeta degen till en smidig och elastisk deg (läs mer > Så knådas, rivs deg).
  3. Tillsätt salt, chorizo och ost i degen. Täck och låt stå och jäsa i cirka 1 timme.
  4. Förvärm ugnen på 220°C.
  5. Smörj en plåt med lite olja. Tryck ut degen på plåten, cirka 2 centimeter hög. Gör några fördjupningar med hjälp av fingrarna i degen. Ringla över olivolja. Strö över salt. Stick i en termometer.
  6. Grädda: Sätt in i ugnen. Brödet ska nå 98°C. Tag ut och låt svalna på galler.

Kockens kommentar

Focaccia är italienskt vitt matbröd där olivolja ingår i degen. Det finns många varianter. I Frankrike benämns brödet "fougasse", i Spanien "hogaza" och i Portugal kallas det "fogaca". Läs mer > Om focaccia.

Ursprung troligtvis från etruskerna eller antikens Grekland. Brödet ingår i det Liguriska köket där focaccia (med ost) col formaggio är en specialitet. I Frankrike utvecklades en variant av detta bröd benämnt fougasse. Brödet bakas av (durum-)vetemjöl, vatten, jäst och matolja. Degen smaksätts ofta med örter eller oliver, eller toppas med örter, grönsaker, ost, pesto eller dylikt.

Alternativ

Focaccia genovese

Focaccia al rosmarino

Fougasse = fransk focaccia

Enkel focaccia utan fördeg

Glutenfri focaccia på bovete

Fler recept inom Vitt matbröd ¤

Liknande recept som Enkel focaccia med chorizo och ost