Senapspanerad stekt strömmingsflundra med gräddfilspotatis

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 160

Kcal / portion: 745

GBR (GI) / port: 8

Recept: 2980 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 9%

Kolhydrater: 11%

Fibrer: 1%

Tillagning (40 min + 1 tim )

Ryck bort ryggfenan på strömmingsfiléerna. Skär gräslök fint. Riv citronskal. Dela citronen i klyftor.
Marinera: Blanda gräddfil med senap i en stor skål. Lägg i strömmingen och se till att alla sidor täcks med marinad. Låt ligga i en timme.
Skala och koka potatisen mjuk.
Panera: Häll ut ströbröd på en tallrik. Tag upp strömming och lägg ihop till flundror (2 st mot varandra). Vänd i ströbröd. Låt vila en stund så att panyren fäster ordentligt.
Smält smör som serveras till maten.
Potatismos: Häll av potatisvattnet. Låt potatisen ånga av. Stöt potatisen grovt tillsammans med gräddfil, smör, gräslök och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Detta gör man innan strömmingen steks, vilket går fort.
Steka: Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en ordentlig klick smör. När smöret slutat fräsa och precis börjat bli brunt, läggs strömmingen i pannan, inte alltför trångt. Sänk värmen något. Rätt värme är viktigt. Tillsätt smör då och då. Läs mer > Så panerar man.
Stek strömmingen någon minut på var sida tills de fått lite färg. Vänd ett par gånger för att få den genomstekt och samtidigt minska risken för svartbränning av panyren. Salta lätt efter sista vändning.
Stek i omgångar och lägg upp strömmingen i en hög på en tallrik allteftersom, så att de håller sig varma. Rengör pannan efter ett par omgången för att avlägsna brända partiklar.
Servera så snart som möjligt.

Kockens kommentar

Strömmingsflundra = två filéer med insidan vända mot varandra. Då anses det se ut som en liten flundra (skrubbskädda). Ingredienserna för marinad och panering avser det som fastnar på varan = det som äts. Till marinering och panering behövs större mängder.

Panering som äts: Ingrediensmängderna avser det som äts. Detta för att få rättvisande portionsvikter och näringsvärden. Vid själva paneringen behövs extra mängd. Panerad vara blir ganska fett- och kaloririk. Fisken med panering och fettupptag väger tillagad 200 gram per portion, varav panering 31%. Energimängd 324 Kcal, varav 50% finns i paneringen. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Alternativ

Enkelpanerad strömming

Sotare i panna

Fler recept inom Pannstekt strömming, makrill

Liknande recept som Senapspanerad stekt strömmingsflundra med gräddfilspotatis

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Strömmingsfiléer	600.0	gram
Smör till stekning	70.0	gram
Fettupptag vid stekning	0.5	dl
Om fettupptag >

Marinad som äts:
Gräddfil	2.0	dl
Senap svensk	2.0	msk
Se kockens kommentar

Panering som äts:
Se kockens kommentar
Ströbröd	1.5	dl
Salt och peppar
Se kockens kommentar

Tillbehör:
Potatis mjölig sort	0.8	kilo
Gräddfil	1.5	dl
Smör	2.0	msk
Gräslök	1.0	knippe
Citron juice+fruktkött	1.0	styck
Salt och peppar
Smör till maten	4.0	msk

Kockskolan:
Så steks fisk >
Så panerar man >
Näringsberäkna panering

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Senapspanerad stekt strömmingsflundra med gräddfilspotatis

Lägg till ingredienser

Marinad som äts:

Panering som äts:

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Marinad som äts:

Panering som äts:

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Magnus, Kockskolan

Tillagning (40 min + 1 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Pannstekt strömming, makrill

Enkelpanerad strömming helt enkelt

Dubbelpanerad stekt strömming

Sotare i panna, klassisk husmanskost

Rosanders gräddmarinerade strömming

Pepparrotsstekt strömming med gräddfilspotatis