Rosanders gräddmarinerade strömming

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rosanders gräddmarinerade strömming

Spara Rosanders gräddmarinerade strömming Spara recept
Skriv ut Rosanders gräddmarinerade strömming Skriv ut recept
Lägg Rosanders gräddmarinerade strömming i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Strömmingsfiléer

600.0 

gram

el. orensad strömming

 

 

Rågmjöl fullkorn

2.0 

dl

Smör till stekning

50.0 

gram

Salt

 

 

 

Marinad:

 

Grädde

2.0 

dl

Äggula

2.0 

styck

Senap fransk osötad

1.0 

msk

Vitlök torkad

1.0 

klyfta

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Rödlök

1.0 

styck

Lingonsylt konserverad

4.0 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 138

Kcal / portion: 707

GBR (GI) / port: 13

Recept: 2827 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 4%

Kolhydrater: 18%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 511 gram)

Ingredienser

Visa:

Strömmingsfiléer 600.0 gram 23%

el. orensad strömming 0%

Rågmjöl fullkorn 2.0 dl 13%

Smör till stekning 50.0 gram 13%

Salt 0%

 

Marinad:

Grädde 2.0 dl Äts ej

Äggula 2.0 styck 4%

Senap fransk osötad 1.0 msk 1%

Vitlök torkad 1.0 klyfta Äts ej

Salt och peppar Äts ej

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 19%

Rödlök 1.0 styck 2%

Lingonsylt konserverad 4.0 dl 24%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 4 tim )

  1. Marinering: Skala och skiva vitlök. Rör samman ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Lägg strömmingsfiléerna i marinaden. Grädden skall täcka helt. Ställ i kylskåp 4-12 timmar.
  2. Skala och koka potatisen mjuk.
  3. Häll rågmjöl med lite salt på en tallrik. Ta ur filéerna ur marinaden. Vik ihop dem och vänd dem i rågmjölet.
  4. Stek strömmingen i rikligt med matfett på medelhög värme tills den har fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Skala och finhacka rödlök. Mosa potatisen. Tillsätt lite mjölk, smör eller grädde till lagom konsistens. Rör ner löken. Smaka av med salt, peppar.

Kockens kommentar

Måns Rosander, medarbetare i radio­programmet Meny, avlade sitt kockprov på Opera­källaren med detta recept. Han tillförde vitlök och senap till restaurangens klassiska gräddmarinerade strömming. 

Alternativ

Aromsmörsalternativ

Rårörda lingon

Fler recept inom Pannstekt strömming, makrill

Liknande recept som Rosanders gräddmarinerade strömming