Älgstek med persiljetäcke och hjortron

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Älgstek med persiljetäcke och hjortron

Spara Älgstek med persiljetäcke och hjortron Spara recept
Skriv ut Älgstek med persiljetäcke och hjortron Skriv ut recept
Lägg Älgstek med persiljetäcke och hjortron i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 8

Älgstek

1.6 

kilo

Pepparrot

100.0 

gram

Bladpersilja

50.0 

gram

Olivolja

0.5 

dl

Salt

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

1.6 

kilo

Hjortronsylt

4.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Så lagas älgkött >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Jacobsdal Pinotage

Smakrikt rött vin
Pris: 112 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 143

Kcal / portion: 508

GBR (GI) / port: 7

Recept: 4064 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 14%

Fett: 2%

Kolhydrater: 16%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 354 gram)

Ingredienser

Visa:

Älgstek 1.6 kilo 40%

Pepparrot 100.0 gram 1%

Bladpersilja 50.0 gram 0%

Olivolja 0.5 dl 9%

Salt 0%

 

Tillbehör:

Potatis 1.6 kilo 26%

Hjortronsylt 4.0 dl 20%

 

Kockskolan:

Så lagas älgkött > Äts ej

Kock: Anne, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

  1. Sätt ugnen på 150ºC.
  2. Ta bort eventuellt nät från steken. Putsa bort eventuella hinnor.
  3. Skala och skär pepparrot i mindre bitar. Lägg detta i matmixer och tillsätt persilja, olja och lite salt. Mixa till jämn smet.
  4. Smeta mixet på älgsteken. Lägg över steken på ugnsgaller med ugnsplåt under. Sätt i en stektermometer och sätt in i ugn. Steken är klar vid innertemperatur 63ºC, efter cirka 1,5 timme.
  5. Förbered under tiden tillbehör till exempel hasselbackspotatis och hjortron med valnötter. Se separat recept via länk nedan.

Kockens kommentar

 Det blir ofta kött över när man lagar stekar, vilket inte gör något. Uppvärmd eller kall stek är utmärkt restmat kommande dagar.

Tillagningstid:  

 

 Älgstek min/kg

Rosaröd

Medium rosa

Välstekt

 Kärntemperatur

-55°C

60°C

65°C

 Ugn 175°C

45 min/kg

55 min/kg

65 min/kg

 Ugn 150°C

50 min/kg

60 min/kg

70 min/kg

 Ugn 125°C

70 min/kg

80 min/kg

90 min/kg

Avser tempererad stek utan ben. Stek med ben tar lite kortare tid.
Räkna med att kylskåpskallt kött tar runt 1 timme längre att tillaga.

Passar till

Hjortron med valnötter

Rårörda tranbär

Hasselbackspotatis

Fler recept inom Älg

Liknande recept som Älgstek med persiljetäcke och hjortron