Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett

Spara Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett Spara recept
Skriv ut Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett Skriv ut recept
Lägg Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal omeletter: 1

Ägg

4.0 

styck

Hönsbuljong avfettad

5.0 

msk

Mirin

0.5 

msk

Sojasås japansk

0.5 

msk

Salt

1.0 

krm

Sesamolja till stekning

1.0 

msk

 

Kockskolan:

 

Ger ca 15 skivor/rulle

 

Om ägg >

 

 

Japansk omelettpanna >

 

 

Så steks ägg, omelett >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 145

Kcal / portion: 424

GBR (GI) / port: 0

Recept: 424 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 11%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 291 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 4.0 styck 59%

Hönsbuljong avfettad 5.0 msk 1%

Mirin 0.5 msk 3%

Sojasås japansk 0.5 msk 1%

Salt 1.0 krm 0%

Sesamolja till stekning 1.0 msk 27%

 

Kockskolan:

Ger ca 15 skivor/rulle 

Om ägg > Äts ej

Japansk omelettpanna > Äts ej

Så steks ägg, omelett > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Mixa i en skål ihop äggvita och gula med en gaffel. Blanda in övriga ingredienser.
  2. Forma dashi-maki tamago >>

    Sammanfattning:
    Värm en lätt inoljad panna på medelvärme. Häll i ett tunt lager äggsmet i pannan. När den börjar stelna, rulla ihop.

    Olja in pannan igen och häll i mer smet. Lyft upp tidigare äggrulle så att ny smet kommer in under. När den nya smeten börjat stelna rulla som tidigare. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

    Ta ur omeletten ur pannan och rulla in i en sushimatta. Pressa ut överflödig vätska. Skär massan till önskad form.

Kockens kommentar

Receptet anpassat till panna 12x18 cm. I stället för buljong: Blanda 0,5 msk konc. fond med 1,5 dl vatten = 11 msk. Tamago = ägg. Omelett förekommer ofta på sushitallriken och äts gärna sist, lite som en efterrätt, eller som pålägg på nigiri. Läs mer om omeletter > Så steks ägg.

Alternativ

Passar till: Nigiri

Tamago i ugn

Tamagoyaki - japansk fylld och rullad tunn omelett

Fler recept inom Omeletter helt enkelt

Liknande recept som Dashi-maki tamago - rullad japansk omelett