Tamago i ugn - japansk äggstanning

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Tamago i ugn - japansk äggstanning

Spara Tamago i ugn - japansk äggstanning Spara recept
Skriv ut Tamago i ugn - japansk äggstanning Skriv ut recept
Lägg Tamago i ugn - japansk äggstanning i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal satser: 1

Ägg

6.0 

styck

Mirin

0.5 

msk

Sojasås japansk

0.5 

msk

Vatten

4.0 

msk

Fiskfond koncentrerad

1.0 

tsk

Strösocker

1.0 

msk

Matolja till stekning

 

 

 

Tillbehör:

 

Ugnsform 10x15x5 cm >

 

 

 

Kockskolan:

 

En sats = 4 dl smet

 

Så steks ägg, omelett >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 149

Kcal / portion: 521

GBR (GI) / port: 0

Recept: 521 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 9%

Kolhydrater: 6%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 351 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 6.0 styck 72%

Mirin 0.5 msk 2%

Sojasås japansk 0.5 msk 1%

Vatten 4.0 msk 0%

Fiskfond koncentrerad 1.0 tsk 2%

Strösocker 1.0 msk 11%

Matolja till stekning 0%

 

Tillbehör:

Ugnsform 10x15x5 cm > Äts ej

 

Kockskolan:

En sats = 4 dl smet 

Så steks ägg, omelett > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim )

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Vispa samman ägg och övriga ingredienser med en gaffel till jämn smet.
  3. Smörj in en ugnsfast form med matolja. Häll i äggsmeten. (Formen bör ha en 5 cm hög kant och vara lagom stor så att smeten fyller upp till kanten. Mät ut med vatten hur mycket din form rymmer och anpassa receptet därefter).
  4. Grädda mitt i ugnen cirka 45 minuter tills all äggsmet "stannat" (stelnat). Känn efter med en sticka, som därvid skall vara torr.
  5. Ta ut ur ugnen och stjälp upp ur formen. Skär massan till önskad form.
  6. Serveras varm eller kall. Passar på sushitallriken, lite som en efterrätt, eller som pålägg på nigiri.

Kockens kommentar

Mirin i receptet kan ersättas med sherry. Detta är en enklare variant än det klassiska japanska sättet att tillaga omelett, antingen i liten stekpanna eller att koka i vattenbad. Tamago (=ägg) förekommer i många smakvarianter. Läs mer om omeletter > Så steks ägg.

Alternativ, passar till

Usuyaki tamago, japansk omelett

Tamago, japansk äggstanning

Nigiri tamago, sushi med äggstanning

Fler recept inom Äggröra och liknande

Liknande recept som Tamago i ugn - japansk äggstanning