Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Russin

(russin 1. svarta russin 2. sultanrussin)

Latin: Vitis Vinifera Apyrena

raisins 1. black raisins, sun-maid raisins 2. golden raisins, sultana raisins, Thompson Seedless

raisins 2. raisins secs 2. raisins secs dorés

uvetta, uva secca

Rosinen

pasas

Grupper inom
Russin:

Gröna russin

Skållade russin

Russin är torkade druvor (fr. = raisins). Alla druvor kan torkas men som regel är det sorter med extra hög sockerhalt. Vanligast är torkade blå druvor som blir svarta russin. Vanligt förekommande i handeln är också gulbruna russin benämnda sultanrussin. Sägs bara "russin" avses i allmänhet svarta sådana.

Svarta russin (brunsvarta) soltorkas ofta i klasar på fälten, s.k. "sun-maid". Förekommer både med och utan kärnor. Soltorkade russin kommer vanligen från USA.
Sultanarussin (gulbruna) är kärnfria och färgen skiftar från ljusa till mörkt bruna nyanser beroende på druvsort och på vädret under skörd och soltorkning. De är vanligen mycket söta. Sultana = druvsort. Tillverkas bl.a. i Turkiet, Grekland, Austarlien m.fl. länder. Även gröna russin förekommer.
Korintrussin

Russin är rika på järn.

Säsong: Säljs året om.

Förvaras i rumstemperatur i tillsluten förpackning.
Lång hållbarhet i försluten förpackning.

Omvandling: 1 dl = 60 g. 100 g = 1,65 dl.

SÅ ANVÄNDS RUSSIN

Russin används som smaksättare av, eller som tillbehör till mat. Russin blandas ofta i müssli, tillsätts till filmjölk och flingor, i sallader, såser, bakverk och desserter. Kan även ätas naturell som sötsak och energitillskott.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-06