Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 292

Kcal / portion: 240

GBR (GI) / port: 9
Recept: 7691 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 10%
Kolhydrater: 44%
Fibrer: 2%
Ingredienser
Mjölk 5.0 dl 4%
Jäst röd färsk till söt deg 50.0 gram 1%
Vetemjöl 17.5 dl 48%
Smör 200.0 gram 19%
Strösocker 2.0 dl 10%
Kardemumma grovmald 2.0 tsk 0%
Salt 1.0 tsk 0%
Sprits och tyll > Äts ej
Vaniljkräm:
Standardmjölk (röd) 5.0 dl 4%
Vaniljstång 0.2 styck 0%
el. vanillinsocker 0.5 tsk 0%
Äggula 6.0 styck 4%
Majsstärkelse Maizena 0.8 dl 2%
Strösocker 1.2 dl 6%
Smör 25.0 gram 2%
Kockskolan:
Om vaniljsås, äggkräm > Äts ej
Så rundrivs deg > Äts ej
Kock: Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (1 tim + 1 tim 30 min )
Se film, klicka på "Matgeek" under bilden ovan.
Vaniljkräm:
- Häll mjölk och socker i en kastrull. Dela vaniljstång på längden och skrapa ut märgen med vass kniv. Lägg märg och skidan (stången) i kastrullen. Koka upp och ta av från värmen. Låt stå och dra i 20 minuter (eller över natt).
- Koka upp på nytt till sjudning och ta bort skidan.
- Dela äggulor från vita. Vispa äggulor pösigt samman med majsstärkelse.
- Vispa ner den varma mjölken i äggsmeten. Värm på till sjudning och fortsätt vispa tills smeten börjar tjockna. Vispa ner smör. Häll över i bunke och lägg plastfilm på smeten. Ställ in i kylskåpet.
Söta vetebullar:
- Fördeg: Lös upp jästen i kall mjölk. Rör samman med cirka hälften av mjölet. Låt vila i 20 minuter.
- Huvuddeg: Tillsätt resten av mjölet blandat med salt, smör, socker eller sirap och kardemumma. Knåda degen intensivt, i maskin cirka 15 minuter. Plasta in degen och låt vila 45-60 minuter.
- Förvärm ugnen på 210-220°C.
- Forma: Dela degen i antal portionsbitar (60 gram/st). Forma degen till runda bollar (rundriv, läs mer > Så rundrivs deg). Lägg på plåt med bakplåtspapper eller silikonduk (8/plåt).
- Vila: Låt bullarna jäsa övertäckta med duk till dubbel storlek men akta så att de inte blir överjästa för då kan dom inte fyllas. Gärna på en lite varmare plats (25-28°C). Man kan skapa sitt eget jässkåp genom att ställa in plåtarna i ugn utan värme påslagen med en skål hett vatten under.
- Fyllning: Vispa upp krämen. Fyll en sprits med kräm Klipp ett litet hål med sax i bullarnas topp. Stick ner spritsen i hålet och fyll ända upp.
- Grädda bullarna i 7-10 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
Montera:
- Pensla avsvalnade bullar med smör. Vänd dem upp och ner i en skål med socker så att sockret fastnar på bullarna.
Kockens kommentar
Har bullarna jäst för länge får man vetebullar/semlor i stället varvid bullarna inte kan fyllas på sedvanligt sätt. De är för lösa. Eventuellt kan man fuska med en liten grop i stället med fyllning vilket vissa gör.Solrosbullar, vaniljbullar, krämbullar, sockerbullar, pariserbullar med flera är namn på släta vetebullar med eller utan fyllning. Kärt barn har många namn och recept med varierande innehåll. Pariserbulle är en slät bulle med vaniljfyllning (se dito recept). Kallas också vaniljbulle, men "vaniljbulle" avser oftast så kallat falskt eller enkelt wienerbröd (se recept > Vaniljbullar, enkla franska wienerbröd). Syns krämen som en rund ring i toppen kallas den solbulle och har bullen garnerats med socker är det en sockerbulle. Läs mer > Om vetebullar.
Alternativ
Fler recept inom Vetebröd, vetebullar
Liknande recept som Solbullar, vaniljbullar, krämbullar, sockerbullar
-
Vetelängd, kanellängd grundrecept
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Kanelkrans
Tid: 1 tim (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Stjärnkrans med eller utan saffran
Tid: 1 tim (+ 1 tim 30 min) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Butterkaka, systerkaka, sammanjästa vetebullar i form
Svårighet: Medel, Receptgivare: Arla
-
Vetebullar, kanelbullar (knutar)
Tid: 45 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Sofia
-
Kanelbullar bakad med fördeg (snäckor)
Svårighet: Medel, Receptgivare: Kungsörnen
-
Så formas vetebullar till snäckor och knutar
Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Så bakas veteknutar och vetekringlor
Tid: 45 min (+ 1 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Kardemummabullar med vanilj
Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Kanelbullar med mandelmassa (snäckor)
Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan