Gammaldags vaniljpudding

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 278

Kcal / portion: 704

GBR (GI) / port: 2

Recept: 2816 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 24%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 0%

Ingredienser

Vaniljstång 1.0 styck 0%

el. vaniljsocker 0%

Vispgrädde 6.0 dl 77%

Mjölk 4.0 dl 9%

Strösocker 1.0 dl 14%

Gelatinblad 6.0 styck 1%

Tillval:

Ägg 1.0 styck Äts ej

Äggula 2.0 styck Äts ej

Kockskolan:

Om pudding > Äts ej

Om fromage, bavaroise > Äts ej

Om parfait > Äts ej

Om vaniljsås, äggkräm > Äts ej

Om kräm, krämefterrätt > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljstång med frön. Ta av från värmen och låt vila i 30 minuter.
Blötlägg gelatin 5-10 minuter i kallt vatten.
Ta ut vaniljstången. Koka upp vaniljsåsen på nytt. Ta upp gelatinbladen, krama ur vatten och rör ut dem i soppan så att de helt lösts upp.
Häll upp i portionsformar och låt svalna. Ställ i kylskåp och låt svalna.
Serveras kall, gärna några bitar eller mixad färsk frukt och bär.

Kockens kommentar

Vaniljpudding var en vanlig efterrätt i mitten av 1900-talet. Ofta tillrett på färdig köpepulver. Numera skall det vara på franskt vis - mousse, crème caramel, bavarois, fromage eller annat fint. Faktum är att det är svårt att hitta recept på gammaldags vaniljpudding. Läs mer > Om pudding.

Klassisk vaniljpudding tillagas på grädde och/eller mjölk, (smör), socker, (äggulor), vaniljstång (vaniljsocker) och förtjockningsmedel som potatismjöl eller gelatin.

Med äggulor: Mjölk, socker och vanilj kokas upp. Ägg och äggulor tillsätts under kraftig vispning och krämen får sjuda på låg värme under fortsatt vispning, tills den är tjock och pösig. Ta av från värmen och låt kallna, vispa om ett flertal gånger. Lös upp gelatin i lite hett vatten. Vispa upp grädden till hårt skum. Rör ner gelatinet och sedan grädden i smeten. Källa: Vårt Hems Stora Kokbok 1933, recept 1550.

Alternativ

Bavarois vanille

Chokladpudding

Moccamousse, chokladmousse

Crème caramel, brylépudding

Panna cotta

Zabione, italiensk äggkräm

Vanilparfait

Lägg till ingredienser

Tillval:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Tillval:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Krämefterrätt, pannacotta, pudding

Lätt äggkräm med citron och bär