Smörkola

Foto: Matgeek ¤

Smörkola

Spara Smörkola Spara recept
Skriv ut Smörkola Skriv ut recept
Lägg Smörkola i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bitar: 50

Vispgrädde

2.0 

dl

Strösocker

3.0 

dl

Sirap ljus

1.0 

dl

Smör

100.0 

gram

Sockertermometer >

 

 

Smörpapper

 

 

Kastrull >

3.0 

liter

 

Kockskolan:

 

Om knäck och kola >

 

 

Så kokas knäck, kola >

 

 

Kulprov >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 459

Kcal / portion: 52

GBR (GI) / port: 2

Recept: 2589 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 28%

Kolhydrater: 51%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 11 gram)

Ingredienser

Visa:

Vispgrädde 2.0 dl 28%

Strösocker 3.0 dl 44%

Sirap ljus 1.0 dl Äts ej

Smör 100.0 gram 28%

Sockertermometer > Äts ej

Smörpapper Äts ej

Kastrull > 3.0 liter %

 

Kockskolan:

Om knäck och kola > Äts ej

Så kokas knäck, kola > Äts ej

Kulprov > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning

Smörkola är snudd på detsamma som gräddkola och tillagas på samma sätt. Smörkola innehåller dubbel mängd smör (100 g) och 1/3-del mindre grädde (2 dl). För detaljerad receptbeskrivning se recept Gräddkola. 

  1. Klä en form med smörpapper. En plåt med smörpapper fungerar också. Fetta in form eller plåt så ligger pappret still.
  2. Koka: Lägg ingredienserna i kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt utan lock på hög värme i cirka 15 minuter eller mer till koktemperatur 125°C, eller gör ett kulprov (se dito).
  3. Häll smeten i formen eller på plåten. Låt kallna i rumstemperatur. Skär eller klipp ut tärningar eller rektanglar.
  4. Förvaras svalt eller kallt, lämpligen i burk med smörpapper mellan lagren.  

Kockens kommentar

Knäck är klassiskt hård och brytbar, därav namnet. Kola är mjuk-seg. Konsistensen varierar med koktid, det vill säga smetens koktemperatur enligt nedan.

 Fudge, kola, knäck

Normtal

 Kulprov *)
 Fudge

115°C

 Lös, ej formbar

 Mjuk-seg kola

120°C

 Mjuk-seg kula

 Fast-seg kola

125°C

 Fast-seg kula

 Hård kola

140°C

 Hård-seg kula

 Knäck

150°C

 Stelnar direkt

 Hård nougat

170°C

 Brun sockerlag

 Källa: Kunskapskokboken 2021-03. *) läs mer > Kulprov.


För att mäta temperaturen behövs en socker­termometer (se dito). Saknar man sådan gör man ett så kallat kulprov (se dito).

Alternativ

Gräddkola grundrecept

Svensk halvhård knäck

Fler recept inom Knäck, kola och fudge

Liknande recept som Smörkola