Hjortgryta, rådjursgryta

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hjortgryta, rådjursgryta

Spara Hjortgryta, rådjursgryta Spara recept
Skriv ut Hjortgryta, rådjursgryta Skriv ut recept
Lägg Hjortgryta, rådjursgryta i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hjort grytbitar

800.0 

gram

el. rådjur

 

 

Morot

1.0 

st stor

Rödlök

1.0 

styck

Purjolök

1.0 

styck

Rotselleri

150.0 

gram

Champinjoner färska

8.0 

styck

Enbär }

12.0 

styck

Rött vin

3.0 

dl

Vatten

2.0 

dl

Vetemjöl

2.0 

msk

Matfett till stekning

2.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Persilja till garnering

 

 

Potatis

0.8 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 87

Kcal / portion: 540

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2160 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 2%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 624 gram)

Ingredienser

Visa:

Hjort grytbitar 800.0 gram 40%

el. rådjur 0%

Morot 1.0 st stor 2%

Rödlök 1.0 styck 3%

Purjolök 1.0 styck 3%

Rotselleri 150.0 gram 2%

Champinjoner färska 8.0 styck 2%

Enbär } 12.0 styck 0%

Rött vin 3.0 dl 11%

Vatten 2.0 dl 0%

Vetemjöl 2.0 msk 3%

Matfett till stekning 2.0 msk 9%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Persilja till garnering 0%

Potatis 0.8 kilo 25%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim )

  1. Skala och skär morot i bitar. Skala och hacka rödlök. Skala och tärna rotselleri. Skär champinjonerna i 4 delar. Skiva purjolök. Krossa enbär. Putsa köttet rent från hinnor. Skär i bitar.
  2. Hetta upp matfett i en stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet hastigt runt om till lätt knaprig yta. Lägg över i en stekkastrull eller i en gryta.
  3. Stek morot, lök, purjo, rotselleri och champinjoner några minuter. Lägg över i grytan.
  4. Häll på vin och vatten i grytan och tillsätt enbär. Låt småkoka under locka 1,5-2 timmar.
  5. Blanda mjöl med lite vatten och tillsätt i grytan. Rör om. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Tillred gärna grytan en dag i förväg och ställ kallt. Det blir mustigare i smaken av "lagring".

Passar till

Kokt potatis

Fler recept inom Hjort, rådjur

Liknande recept som Hjortgryta, rådjursgryta