Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss

Foto: Cuisine du Moun

Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss

Spara Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss Spara recept
Skriv ut Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss Skriv ut recept
Lägg Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Kalvbräss

800.0 

gram

Vetemjöl

2.0 

msk

Vitlök

2.0 

klyftor

Smör till stekning

4.0 

msk

Citron juice+fruktkött

1.0 

styck

Persilja till garnering

 

 

Salt och peppar

 

 

 

Kockskolan:

 

Så lagas bräss >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 165

Kcal / portion: 302

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1209 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 18%

Fett: 9%

Kolhydrater: 3%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 184 gram)

Ingredienser

Visa:

Kalvbräss 800.0 gram 60%

Vetemjöl 2.0 msk 5%

Vitlök 2.0 klyftor 1%

Smör till stekning 4.0 msk 32%

Citron juice+fruktkött 1.0 styck 4%

Persilja till garnering 0%

Salt och peppar 0%

 

Kockskolan:

Så lagas bräss > 0%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

Se film, klicka på "Cuisine du Moun" under bilden.

  1. Blanchera (förväll) och ansa brässen. Se > Så lagas bräss. Extratid 2 timmar.
  2. Hacka persilja. Mosa vitlök eller använd vitlökspasta (se nedan). Vänd brässbitarna i vetemjöl.
  3. Stek: Smält rikligt med smör i stekpanna på medelvärme och fräs köttet runt om tills genomstekt med gyllenbrun yta utan att bränna. Det tar 5-10 minuter beroende på hur stora bitarna är.
  4. Strö över persilja. Salta lätt. Tillsätt vitlök eller vitlökspasta. Pressa över citronjuice. Rör om och låt steka någon minut till.

Kockens kommentar

I filmen smaksätts rätten med pâte d´ail (vilökspasta), vilket är mixad vitlök med lite matolja. Färdig sådan kan köpas i Frankrike, men knappast i Sverige. Se dito recept via länk nedan.

Passar till

Pâte d´ail, vitlökspasta

Fler recept inom Bräss

Liknande recept som Ris de Veau Meuničre, enkelpanerad stekt kalvbräss