Fransk fylld svampomelett

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 238

Kcal / portion: 723

GBR (GI) / port: 0

Recept: 723 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 14%

Fett: 20%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Ägg 3.0 styck 26%

Svamp 75.0 gram 3%

Vitlök 0%

Citronjuice 0.5 tsk 0%

Timjan 2.0 kvistar 0%

Matolja till stekning 1.0 msk 17%

Salt och peppar 0%

Smör 10.0 gram 10%

Hårdost riven 2.0 dl 40%

Kockskolan:

Så steks ägg, omelett > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

Se film, klicka på "Jamie Oliver" under bilden.

Ansa och hacka svamp. Skala och tunnskiva vitlök.
Svamp: Häll olja i panna och stek svampen mjuk på medelhög värme tills de fått lite färg. Vänd svampen ett flertal gånger. Tillsätt vitlök, några droppar citron, timjan och en klick smör mot slutet. Lägg åt sidan.
Torka av pannan med hushållspapper om den skall användas till omeletten. Pannan måste vara ren så att inte omeletten fastnar i botten. Sänk värmen till lite under medelvärme.
Omelett: Knäck ägg i en bunke. Tillsätt en nypa salt. Vispa med gaffel samman vita med gula.
Häll lite olja i pannan och häll i äggsmeten. Rör försiktigt om i smeten med en gaffel eller sked så att all lös smet får kontakt med värmen. Arbeta långsamt utifrån kanterna inåt. Reparera hål. Sluta när smeten börjar stelna mer sammanhängande. Riv över ost och ta av från värmen.
Servera: Skaka på pannan för att kontrollera att omeletten inte sitter fast. Lossa den i så fall med stekspade. Lägg svampfyllningen på halva omeletten vid pannans sida. Häll av omeletten försiktigt på en tallrik. När halva omeletten glidit ner vinklas pannan så att den ofyllda halvan hamnar ovanpå.

Kockens kommentar

En omelett skall inte överstekas utan vara krämig. Fyllning kan vara nästan vad som helst. Fransk omelett passar bättre än svensk till denna typ av fylld omelett, för att den franska är fastare. Svensk äggsmet passar bättre till frittata. Läs mer om omeletter > Så steks ägg.

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (20 min )

Kockens kommentar

Fler recept inom Fyllda omeletter