Oeuf en cocotte med smak, ägg i form

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 194

Kcal / portion: 96

GBR (GI) / port: 0

Recept: 385 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 13%

Fett: 16%

Kolhydrater: 0%

Fibrer: 0%

Tillagning (20 min + 30 min )

Se film, klicka på "Mind of a Chef" under bilden. Rätten kan varieras i oändlighet. Låt smaklökarna bestämma.

Grundrecept: Tillagning baserad på > Oeuf en cocotte naturel. Se dito via länk nedan.
Smaksättning kant: Smöra formen och smaksätt den med kryddor eller bladkryddor.
Fyllning: kan vara hackad kött, fisk eller grönsaker - naturell, lättstekt, eller stuvad. Fyllningen läggs i botten under ägget.
Grädde kan ingå för krämigare konsistens, lite i botten och lite på toppen. I stället för grädde kan sås användas, till exempel Sauce soubise (vit löksås) eller Sauce au cari (currysås).
Kryddor: Salt och peppar är standard. Rätten kan också smaksättas med kajennpeppar, curry, tryffel med mera enligt egen smak.
Garnering: Rätten kan varieras med olika garnering - kryddor, bladkryddor, riven ost, sås, stuvning eller på annat sätt.
Tillagning: Formarna tillagas i vattenbad. Tillagas under lock på spisen i 6-10 minuter eller i ugn 10-12 minuter beroende på hur lös gulan önskas. Grundregeln är att rätten är färdig när den precis stelnat, men fortfarande darrar när man rör på formen.
Uppstjälpt: När kokotten tillagats kan den vändas upp och ner och serveras till exempel på smörstekt brödskiva och/eller med en stuvning som på bilden ovan.

Kockens kommentar

Oeuf en cocotte = "ägg i gryta". Cocotte är vanligtvis en stor gryta, men i detta fall avses en liten ugnsfast portionsform (läs mer > Om grytor). Cocottes (sv. kokotter) kan varieras i all oändlighet med olika ingredienser. De serveras i sin form eller uppstjälpt. Läs mer > Så kokas ägg. Där finns fler filmer att se. Kokott kan också ställas in i ugn på låg värme utan vattenbad, se recept > Ägg i bästa form.

Tillhörande recept

Oeuf en cocotte naturel

Sauce au cari, mild currysås

Sauce soubise, vit löksås

Ägg i bästa form med kantareller

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Grundrecept:
Ägg	4.0	styck
Smör	1.0	msk
Salt och peppar
Ramekinform 2 dl >	4.0	styck

Ingrediensförslag:
Svamp
Spenat färsk
Sparrisknoppar
Paprika färsk
Köttfärs
Bacon
Kalvkött (benfritt)
Kalvnjure
Kycklingfilé utan skinn
Vitfisk filé

Smaksättningsalternativ:
Lök
Bladkryddor finhackad
Kajennpepparpulver
Curry ¤
Tryffel skivad
Vitt vin
Hårdost

Kockskolan:
Så kokas ägg >
Sås till grönsaker, ägg >
Om grytor >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Grundrecept:

Ingrediensförslag:

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Grundrecept:

Ingrediensförslag:

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (20 min + 30 min )

Kockens kommentar

Tillhörande recept

Fler recept inom Kokt ägg, stekt ägg, frukostägg

Koka ägg - grundrecept

Japanska marinerade kokta ägg

Pocherade ägg, förlorade ägg

Frityrpocherade ägg

Pocherade panerade friterade ägg

Oeuf en cocotte naturel, kokt ägg i form