Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor

Foto: CBC

Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor

Spara Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor Spara recept
Skriv ut Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor Skriv ut recept
Lägg Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Färdig sås dl: 5

Ägg

3.0 

styck

Senap fransk osötad

1.0 

msk

Salt

1.0 

krm

Matolja

2.5 

dl

Citronjuice

 

 

Cornichons hackad

3.5 

msk

Kapris hackad

3.5 

msk

Örtkryddor hackade

3.0 

msk

 

Smakalternativ:

 

Persilja

 

 

Gräslök

 

 

Dragon färsk

 

 

Äggvita

 

 

 

Kockskolan:

 

Om majonnässåser >

 

 

På tartarers vis >

 

 

Sås till stekt fisk >

 

 

Sås till grönsaker, ägg >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 436

Kcal / portion: 450

GBR (GI) / port: 0

Recept: 2252 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 4%

Fett: 47%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 103 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 3.0 styck 8%

Senap fransk osötad 1.0 msk 1%

Salt 1.0 krm 0%

Matolja 2.5 dl 88%

Citronjuice 0%

Cornichons hackad 3.5 msk 1%

Kapris hackad 3.5 msk 1%

Örtkryddor hackade 3.0 msk 0%

 

Smakalternativ:

Persilja 0%

Gräslök 0%

Dragon färsk 0%

Äggvita 0%

 

Kockskolan:

Om majonnässåser > Äts ej

På tartarers vis > Äts ej

Sås till stekt fisk > Äts ej

Sås till grönsaker, ägg > Äts ej

Kock: Julia Child

Tillagning (30 min )

  1. Hårdkoka ägg, låt kallna och separera gula från vita.
  2. Finhacka gurka, kapris och örtkryddor.
  3. Mosa gulorna i en skål tillsammans med senap och salt till en mycket fin pasta. Om äggulorna inte finfördelade och fria från klumpar absorberar de inte oljan ordentligt.
  4. Vispa ner olja droppvis i början tills såsen tjocknat, sedan lite mer i taget. Tunna ut med citronjuice eller vinäger vid behov.
  5. Krama finhackad gurka och kapris till en boll i handduk eller hushållspapper och pressa ut all saft. Vispa ner lite i taget i såsen och sedan finhackade örtkryddor. Om man vill kan man finhacka äggvitan och tillsätta detta. Smaka av.

Kockens kommentar

Detta är en variant av remouladsås, men tillredd på kokta ägg i stället för färska. Kokta äggulor binder också olja med karaktäristisk konsistens och smak. Läs mer > Om majonnässåser. Såsen används som remouladsås till fisk, kallt kött och kalla ägg.

Alternativ

Remouladesås

Fler recept inom Oljesås, majonnässåser

Liknande recept som Sauce Tartare (tartarsås), remouladliknade sås med hårdkokta äggulor