Spara Lammnjure Bercy Spara recept
Skriv ut Lammnjure Bercy Skriv ut recept
Lägg Lammnjure Bercy i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Lammnjure

8.0 

styck

Champinjoner färska

200.0 

gram

Sidfläsk rimmat el. rökt ¤

1.0 

skiva

Smör normalsaltat

 

 

Salt och peppar

 

 

Persilja till garnering

 

 

 

Sås:

 

Schalottenlök

1.0 

styck

Tomatpuré konserv

1.0 

msk

Ketchup

1.0 

msk

Kalvfond koncentrerad

2.0 

msk

Vatten

2.0 

dl

Maizena ljus

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 67

Kcal / portion: 129

GBR (GI) / port: 0

Recept: 514 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 3%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 193 gram)

Ingredienser

Visa:

Lammnjure 8.0 styck 45%

Champinjoner färska 200.0 gram 10%

Sidfläsk rimmat el. rökt ¤ 1.0 skiva 34%

Smör normalsaltat 0%

Salt och peppar 0%

Persilja till garnering 0%

 

Sås:

Schalottenlök 1.0 styck 4%

Tomatpuré konserv 1.0 msk 1%

Ketchup 1.0 msk 4%

Kalvfond koncentrerad 2.0 msk 9%

Vatten 2.0 dl 0%

Maizena ljus 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Skala och hacka lök.
    Rensa och skiva svamp. Tärna sidfläsk.
    Putsta bort fett och senor på njurarna.
    Skär i bitar. Skölj noga i vatten.

  2. Hetta upp matfett i panna och bryn svampen 3-5 min tills den fått färg.
    Salta och peppra mot slutet. Lägg åt sidan.

  3. Lägg fläsk och njure i pannan och stek på medelhög värme. När köttsaft sipprar ur njurarna, vänd och stek ett par minuter. Skaka då och då, så att det inte bräns vid. Salta, peppra. Lägg åt sidan.

  4. Koka ris enligt anvisning på förpackning.

  5. Sås: Fräs löken glansig i matfett någon minut utan att bränna. Tillsätt vatten+fond, tomatpuré och ketcup i pannan. Rör om.
    Tillsätt lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas och låt småkoka ca 3 minuter.
    Salta och peppra.Tillsätt svamp och kött.
    Låt allt bli varmt.

Kockens kommentar

Bercy är en förstad till Paris. En annan klassisk rätt från denna ort är sjötunga Bercy, dvs sjötunga med vitvinssmörsås och persilja.

PASSAR TILL

Kokt ris

Pasta

Kokt potatis

Fler recept inom Rätter med svamp

Liknande recept som Lammnjure Bercy