Laxfilé ā la Willy

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Laxfilé ā la Willy

Spara Laxfilé ā la Willy Spara recept
Skriv ut Laxfilé ā la Willy Skriv ut recept
Lägg Laxfilé ā la Willy i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Laxfilé färsk

700.0 

gram

Vindruvor

100.0 

gram

Smör normalsaltat

 

 

 

Schalottenlök

4.0 

st små

Torrt vitt vin

5.0 

dl

Vatten

2.5 

dl

Fiskfond koncentrerad

1.0 

msk

Creme fraiche

2.5 

dl

Salt och peppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Läckö Slottsaquavit

Kryddat brännvin
Pris: 195 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 137

Kcal / portion: 653

GBR (GI) / port: 0

Recept: 2611 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 9%

Kolhydrater: 3%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 478 gram)

Ingredienser

Visa:

Laxfilé färsk 700.0 gram 49%

Vindruvor 100.0 gram 3%

Smör normalsaltat 0%

 

Schalottenlök 4.0 st små 2%

Torrt vitt vin 5.0 dl 13%

Vatten 2.5 dl 0%

Fiskfond koncentrerad 1.0 msk 1%

Creme fraiche 2.5 dl 31%

Salt och peppar 0%

Kock: Pia, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 15 min )

  1. Skala druvor, halvera och kärna ur.
    Bena ur laxen. Sätt ugnen på 160°C.

  2. Lök: Skala och finhacka lök.
    Smöra en långpanna och bred ut löken. Häll över lite vin och ställ i ugn i ca 10 min.

  3. Lax: Lägg laxen i pannan med skinnsidan upp. Häll på resten av vinet, vatten+fond. Sätt i ugn 15-20 min.

    Flytta sedan över laxen till ett fat och ta av skinnet. Täck över med folie eller lock.

  4. Sås: Häll över spadet från laxen i en kastrull och vipa ner crčme fraiche och lite smör. Låt småkoka i ca 30 min.

  5. Druvor: Stek vindruvorna hastigt i en panna med lite smör.

Kockens kommentar

Receptet inspirerat av Chef de cuisine Willy Wyssenbach, Continental, Oslo, Norge.

PASSAR TILL

Pressad potatis

Fler recept inom Fiskrätter

Liknande recept som Laxfilé ā la Willy