Små semlor med punschgrädde

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Små semlor med punschgrädde

Spara Små semlor med punschgrädde Spara recept
Skriv ut Små semlor med punschgrädde Skriv ut recept
Lägg Små semlor med punschgrädde i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal små semlor: 12

Jäst färsk

25.0 

gram

Smör normalsaltat

50.0 

gram

Mjölk

1.5 

dl

Strösocker

0.5 

dl

Salt

1.0 

krm

Vetemjöl

5.0 

dl

Ägg till pensling

1.0 

styck

 

Fyllning:

 

Mandelmassa färdig

150.0 

gram

Mjölk

0.2 

dl

Vispgrädde

1.5 

dl

Punsch

5.0 

cl

Florsocker till garnering

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 329

Kcal / portion: 264

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3169 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 15%

Kolhydrater: 39%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 80 gram)

Ingredienser

Visa:

Jäst färsk 25.0 gram 1%

Smör normalsaltat 50.0 gram 11%

Mjölk 1.5 dl 3%

Strösocker 0.5 dl 6%

Salt 1.0 krm 0%

Vetemjöl 5.0 dl 33%

Ägg till pensling 1.0 styck 2%

 

Fyllning:

Mandelmassa färdig 150.0 gram 22%

Mjölk 0.2 dl 0%

Vispgrädde 1.5 dl 17%

Punsch 5.0 cl 4%

Florsocker till garnering 0%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 40 min )

  1. Deg: Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (ca 37°C).
  2. Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Knåda väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
  3. Bulle: Knåda degen väl på mjölat bord. Dela degen i portionsbitar. Forma runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 250°C. 
  5. Garnering: Vispa upp ägg med gaffel och pensla bullarna. 
  6. Grädda i ugnen 5-10 minuter. Ta ut och låt bullarna kallna.
  7. Fyllning: Skär ett lock på semlan. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandel­massa, lite mjölk och hälften av punschen. Fyll varje bulle med 2 msk fyllning. Vispa grädde och tillsätt resten av punschen. Lägg på grädde och lock på bullen. Pudra med florsocker.

Kockens kommentar

Se till att göra små bullar och servera dem t.ex. som efterrätt till kaffet. Små semlor gräddas lite kortare tid och i lite högre värme än stora semlor.

Alternativ

Klassisk minisemla

Små chokladsemlor

Fler recept inom Semlor

Liknande recept som Små semlor med punschgrädde