Marinerad lammytterfilé Pernod Ricard

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 206

Kcal / portion: 726

GBR (GI) / port: 6

Recept: 2904 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 12%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 1%

Tillagning (20 min + 4 tim )

Marinera: Krossa enbär. Lägg filéerna i en plastpåse tillsammans med enbär, olja och anissprit. Salta lätt och peppra. Låt stå i rumstemperatur 3-4 timmar.
Sätt ugnen på 180°C.
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. Servera dem hela eller pressade.
Sås: Skala och finhacka lök. Fräs den i smör på medelvärme cirka 5 minuter tills den blir mjuk. Häll på vin och anissprit och koka i cirka 5 minuter. Rör ner kallt smör klickvis.
Svamp: Skiva och fräs svamp i smör på medelvärme i cirka 4 minuter. Ta ur svampen.
Kött: Höj temperaturen till medelhög värme och bryn lammfiléerna cirka 1 minut på var sida. Sätt in i ugnen i 6 minuter. Ta ut och låt köttet vila i folie 10 minuter eller mer.

Kockens kommentar

Med "lammfilé" avses som regel ytterfilén. Läs mer, klicka på ingrediensen.

Marinering av fint kött som lammfilé görs för smakens skull, men kan ta överhand över köttets finstämda smak. Marinering ger dessutom sämre stekyta. Läs mer > Så lagas lammfilé.

Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):

Stekgrader kött	Kärntemp.	Innerkött
Röd ("blodig")	45-50°C	Genomrött
Rosaröd	50-55°C	75% rött
Rosa	55-60°C	Rosarött
Medium	60-65°C	Rosabrunt
Välstekt	65-70°C	Bunrosa
Genomstekt	70°C+	Genombrun

Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något. Läs mer > Om innertemperaturer.

Alternativ

Vitlökspotatis i ugn

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Lammytterfilé	600.0	gram
Smör till stekning	2.0	msk

Marinad:
Enbär }	2.0	msk
Anissprit till marinad	1.5	dl
t.ex. Pernod el. Ricard
Olivolja till stekning	4.0	msk
Salt och svartpeppar

Sås:
Schalottenlök	3.0	st små
Torrt vitt vin	1.5	dl
Anissprit	7.0	cl
Smör kallt	100.0	gram

Tillbehör:
Svamp gärna ostronskivling	100.0	gram
Potatis	0.8	kilo

Kockskolan:
Så lagas lammfilé >
Om innertemperaturer >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Marinad:

Sås:

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Marinad:

Sås:

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (20 min + 4 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Lammsadel, lammfilé

Hel lammsadel med ben och kappa, grillad eller tillagad i ugn

Urbenad fylld lammsadel till fest