Sauce vinaigrette, vinägrett grundrecept

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 661

Kcal / portion: 806

GBR (GI) / port: 0

Recept: 806 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 0%

Fett: 74%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 0%

Ingredienser

Matolja (rapsolja) 1.0 dl 99%

Vinäger 2.0 msk 1%

Salt 1.0 krm 0%

Peppar 1.0 krm 0%

Tillvalsalternativ:

Senapspulver 1.0 krm Äts ej

Senap fransk osötad 0.5 tsk Äts ej

Vitlök 0.5 klyfta Äts ej

Örtkryddor finhackad 0.5 msk Äts ej

Citronjuice Äts ej

Kockskolan:

Om vinägrett, dressing > Äts ej

Sås till grönsaker, ägg > Äts ej

Kock: Pia, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (5 min )

Hacka eventuella färska örter mycket fint, eller smula dem med fingrarna och pressa vitlök om detta önskas. Om senap ingår, blanda den först med kryddor och vinäger.
Skaka samman olja, vinäger och kryddor i en flaska eller i en burk med lock.

Kockens kommentar

Olja och vinäger med god smak, samt salt och peppar utgör grunden i en vinägrettsås. Som olja kan oliv-, raps-, majs-, druvkärne- eller solrosolja väljas. Som vinäger kan rödvins-, vitvins- balsam-, äppelcider-, sherry- eller hallonvinäger väljas. 1/3-del olja kan bytas ut mot vatten för att få vinägretten mindre fet. Därutöver kryddar man efter behag, med finhackade bladkryddor som basilika och dragon, eller med osötad senap, vitlök med mera. Vinägrätt kallas också vinägersås eller dressing. Används till sallad eller för att marinera fisk, kött med mera. Det kan vara praktiskt att blanda en större sats med neutral olja och senare tillsätta kryddor vid behov. Hemgjord vinägrett i fin flaska är en trevlig present. Läs mer > Om vinägrett.

Lägg till ingredienser

Tillvalsalternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Tillvalsalternativ:

Kockskolan:

Kock: Pia, Kockskolan

Tillagning (5 min )

Kockens kommentar

Fler recept inom Salladssås, dressing, pesto