Dryck till inälvsrätt med sälta

Inälvsmat passar väl ihop med salt. Varan saltas gärna vid tillagningen, kan vara rimmad t.ex. tunga, eller så är tillbehören ofta salta t.ex. rimmat fläsk eller bacon. Varans smakrikedom i kombination med variende tillbehör som ofta är söta gör att de flesta rätterna dock klassas som smakrika.
 

2 matchande recept inom inälvsrätt med sälta

Öl till kraftfull inälvsmat med sälta

Öl passar generellt väl ihop med salt mat, och är sältan utpräglad passar öl bättre än vin. Detsamma gäller rökt mat. Sälta mildrar ölets beska, syrlighet och känsla av alkohol, samt förhöjer ölets sötma, maltighet och ”kropp”. Ju saltare mat desto fylligare och beskare öl rekommenderas. Lever, njure eller hjärta från äldre djur kan ge anrättningen besk smak, varvid beskan i öl bör vara begränsad. De flesta medelfylliga och fylliga, medelbeska öl passar till salta kraftfulla inälvsrätter.