För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Fotograf/bild: Stefan Oscarsson ¤

Viltfärs

Engelsk översättning game mince

Fransk översättning gibier haché

Italiensk översättning carni machinata di selvaggina

Tysk översättning Wildhackfleisch

Spansk översättning carne de caza picada

Viltfärs är malt kött av älg, rådjur, vildsvin med flera, som ger god viltsmak åt anrättningen.

  • Köttkvalité: Färs är alltid mör tack vare malning (5 av 5, läs mer > Möra kött).
  • Relativ fetthalt: Mycket lågt, vanligen 2-10%%. Läs mer > Fetthalt i livsmedel.
  • Smak: Smakrikt (3-4 av 5, läs mer > Om kött).
  • Alternativ vara: Lammfärs, eller annan köttfärs.
  • Försäljning: Förekommer ibland färsk under höstsäsong. Kan finnas fryst resten av året.
  • Jämförpris: Lågt, prisvärt kött. Butikspris 100-150 kr/kg eller mer. Tillagat pris är 10-20% högre än råpriset. Förhållandevis dyrt jämfört med annan färs.  Läs mer > Om prisjämförelser.
  • Förvaras kallt 0 till +4°C. Butiksmald färs bör tillagas samma dag som den malts. Industripackad färs i obruten atmospack med svetsad kant (läs mer > Förvaring kött), håller cirka en vecka från förpackningsdag. Observera att kylskåp i allmänhet håller högre temperaturer (cirka 10°C) vilket förkortar hållbarheten betydligt. Fryst färs håller sig 3-5 månader (läs mer > Frysning kött).


SÅ ANVÄNDS VILTFÄRS

Viltfärs används på samma sätt som nötfärs till burgare, pannbiffar, köttbullar, pajer, gratänger, piroger, kåldolmar och liknande (läs mer > Köttfärsrätter). Viltfärs är som regel mycket magert kött (cirka 5% fett) och kan med fördel blandas upp med späck eller med fläskfärs för att bli saftigare och mindre stumt och för att hålla ihop bättre. Ren nymald viltfärs av älg, rådjur och hjort, men inte av vildsvin, kan ätas rå (läs mer > Om råbiff).

Klassiska nötfärsrätter:

  • Viltfärsbiffar eller köttbullar serverat med enbärssås, stekt svamp och lingonsylt. Se recept med viltfärs.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2015-09

Läs mer

Möra kött

Mättat fett i livsmedel

Om kött

Om prisjämförelser

Förvaring kött

Frysa och tina kött

Köttfärsrätter

Om råbiff

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Viltfärs

Det finns 7 recept med Viltfärs