Confiture de prunes mirabelles, mirabellemarmelad

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 218

Kcal / portion: 249

GBR (GI) / port: 19

Recept: 3479 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 0%

Fett: 0%

Kolhydrater: 53%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Mirabeller 1000.0 gram 13%

eller 15.0 dl %

Strösocker 750.0 gram 87%

eller 8.0 dl %

Alternativ:

Citron juicen av 1.0 styck Äts ej

Zestskal från citron 1.0 gram Äts ej

Syltsocker Äts ej

Pektin (pulver) Äts ej

Vatten 0%

Kockskolan:

Pektinprov > Äts ej

Så kokas marmelad > Äts ej

Om värmekonservering > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim + 2 tim )

Se film, klicka på "Passion Nature" under bilden ovan.

Frukten: Tvätta frukten, låt rinna av och skär bort skadade partier. Tryck/kläm ut kärnorna. Frukten bör vara lätt omogna för att marmeladen skall gelea sig av sig själv (= filmen). Gult skal och citron ökar marmeladens förmåga att gelea sig. Man kan också tillsätta pektin eller använda syltsocker. Läs mer > Så kokas marmelad.
Blanda: Lägg frukten i stor kastrull. Tillsätt socker och eventuell citronjuice. Rör om ordentligt så fruktjuice blandas med sockret. Låt stå i 2 timmar så att sockret löser sig. Alternativ tillsätt lite vatten och värm på svag värme under omrörning till socket löst upp sig.
Koka: Låt blandningen koka upp och låt sedan koka i 20-30 minuter under regelbunden omrörning. Gör pektinprov på kall tallrik efter 20 minuter (läs mer > Pektinprov). Koktiden väsentligen kortare om pektin tillsats eller om syltsocker används (klicka på ingredienserna för mer information).
Förvara: Häll het marmelad i väl rengjorda burkar med lock. Fyll ända upp till kanten, dra fast locket och vänd burken upp och ner. Låt svalna. Marmeladen är hållbar i en månad eller två (för längre hållbarhet läs > Om värmekonservering). Öppnad burk förvaras i kylskåp.
Sylten är god som smörgåspålägg eller i bakverk

Kockens kommentar

Önskas en klar marmelad eller gelé kokas bären med eller utan kärnor tills mjuka. Massan passeras i såll. Därefter kokas spadet med socker och citronsaft som ovan.

Meribeller är en underart av arten plommon. De förväxlas lätt med körsbärsplommon, vilket inte gör så mycket, eftersom utseende, tillagning och smak är likartad. Läs mer, klicka på ingrediensen.

Passar till

Plommonpaj

Confiture de prunes mirabelles, mirabellemarmelad

Lägg till ingredienser

Alternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Alternativ:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim + 2 tim )

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Marmelad, curd ¤

Marmelad grundrecept

Apelsinmarmelad med syltsocker, grundrecept

Enkel apelsinmarmelad med hela skal

Klassisk apelsinmarmelad, GB-gubbens apelsinmarmelad med citron

Orange marmelade, klassisk engelsk apelsinmarmelad med skal