Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg

Foto: Bakodyssén, enkla wienrbröd

Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg

Spara Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg Spara recept
Skriv ut Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg Skriv ut recept
Lägg Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Sats: 1

Vetemjöl

6.0 

dl

Smör el. margarin

200.0 

gram

Jäst färsk

25.0 

gram

Standardmjölk (röd)

2.0 

dl

Strösocker

1.0 

msk

 

Kockskolan:

 

Om smördegar >

 

 

Wienerbrödsbakelser >

 

 

Om laminerade degar >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 384

Kcal / portion: 2927

GBR (GI) / port: 109

Recept: 2927 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 23%

Kolhydrater: 38%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 762 gram)

Ingredienser

Visa:

Vetemjöl 6.0 dl 43%

Smör el. margarin 200.0 gram 50%

Jäst färsk 25.0 gram 1%

Standardmjölk (röd) 2.0 dl 4%

Strösocker 1.0 msk 2%

 

Kockskolan:

Om smördegar > Äts ej

Wienerbrödsbakelser > Äts ej

Om laminerade degar > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (15 min + 2 tim )

  1. Deg: Rör ut jästen i lite kall mjölk. Tillsätt resten av mjölken och blanda i rumsvarmt matfett, socker och 2/3-delar av mjölet. Arbeta samman till en slät smet. Blanda med resten av mjölet.
  2. Förvaras inplastad i kylskåp. Degen kan frysas 2-3 månader.

Användning: Degen används främst till enkla wienerbröd (se dito recept). En sats ger 25 wienerbröd. Innan användning kavlas degen ut, fyllning smetas och rullas sedan till en korv som jäses övertäckt i cirka 2 timmar. Gräddas i het ugn.

Kockens kommentar

Till skillnad från klassisk wienerbrödsdeg skiktas inte smöret i olika lager. Det är enklare, går fortare men ger inte lika bra resultat. Blir mer som vetebullar, men luftigare. Bilden hämtad från Bakodyssén. Klicka på texten under bilden för att se deras recept på enkla wienerbröd.

Falska wienerbröd kallas bröd som inte bakas på klassisk wienerbrödsdeg. Det finns många varianter till exempel enkel wienerbrödsdeg bakad i långpanna.

Wienerbrödsdeg är en så kallad laminerad deg. Andra sådana degar är smördeg och croissantdeg. Läs mer > Om laminerade degar. 

Fler recept inom Wienerbrödsbakelser, croissants ¤

Liknande recept som Enkel wienerbrödsdeg, falsk wienerbrödsdeg