Äppelgelé, fruktgelé eller champagnegelé

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 170

Kcal / portion: 222

GBR (GI) / port: 14

Recept: 2225 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 0%

Fett: 0%

Kolhydrater: 42%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Äpplen syrliga till gelé 1000.0 gram 11%

Vatten 4.0 dl 0%

Gelésocker 500.0 gram 89%

Smaksättningsalternativ:

Sherry el. Madeira 0%

Mynta färsk 0%

Timjan färsk 0%

Rosmarin färsk 0%

Kanelstång 0%

Kockskolan:

Silduk > Äts ej

Om gelé > Äts ej

Pektinprov > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

För utförligare beskrivning av gelékokning se recept Gelé grundrecept via länk nedan.

Äpplena (frukten) sköljs, skämda delar skärs bort, liksom skaft och blomfäste. Skal och kärnhus behålls. Skär i bitar. Förbered eventuella smaksättare.
Koka äpple, smaksättare och vatten under lock i 10-15 minuter till mosig massa. Rör om och tryck sönder frukten.
Sila: Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör kastrullen.
Gelé: Mät saftmängd och blanda den med gelésocker, 1 dl per deciliter avrunnen saft. Koka upp och rör om så att sockret löses upp.
Utan pektin: Används vanligt socker utan pektin kokas soppan häftigt i 10 minuter. Gör eventuellt ett pektinprov (se dito).
Häll upp i varma (så att glaset inte spricker) väl rengjorda glasburkar med lock. Fyll ända upp och förslut genast. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Kockens kommentar

Tillsätter man mynta får man mintgelé (se dito recept). Äpplena kan bytas ut mot valfria frukter, till exempel paradisäpplen, vilket ger vackert röd färg i stället för vackert ljust gult eller gulrosa gelé (läs mer > Om gelé). Äppelgelé passar som tillbehör till finare maträtter och till dekorering av bakverk.

Chamagnegelé: Vill man imponera på sina gäster använder man mer eller mindre "bubbel" i stället för vatten (champagne om man har för mycket pengar). Koka upp försiktigt, för bubblorna kan få vätskan att koka över. Man kan också göra bubbelgelé av bara av mousserat vin, socker och gelatin, men det blir mindre smakrikt. Impfaktorn är det viktiga, för effekten smakmässigt är obetydlig. Man kan också helt fräckt påstå att äppelgelén är en champagnegelé, finfolket kommer att uppskatta den mer än de champagnegeler de är vana vis.

Alternativ

Lägg till ingredienser

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim 30 min )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Gelé, fondgelé, fruktmos ¤

Gelé grundrecept med gelésocker

Röd, svart eller vit vinbärsgelé

Rönnbärsgelé

Mintgelé