Ugnslagad hel fläskkarré

Foto: Cooking Your Ash Off

Ugnslagad hel fläskkarré

Spara Ugnslagad hel fläskkarré Spara recept
Skriv ut Ugnslagad hel fläskkarré Skriv ut recept
Lägg Ugnslagad hel fläskkarré i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 12

Fläskkarré benfri

2.0 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 171

Kcal / portion: 276

GBR (GI) / port: 0

Recept: 3317 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 18%

Fett: 11%

Kolhydrater: 0%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 162 gram)

Ingredienser

Visa:

Fläskkarré benfri 2.0 kilo 100%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 4 tim )

Se film, klicka på "Cooking" under bilden. Det brända på bilden är den yoghurtpanering som används i receptet. Se fler filmer > Så ugnslagas fläskkarré.

  1. Skölj och torka av köttet. Låt rumstemperera i en timme eller mer.
  2. Kryddning: Salta väl. I övrigt använd kryddor enligt eget önskemål. I filmen används en kryddig yoghurtblandning.
  3. Bryna: Kött som steks i låg värme eller som täcks med aluminiumfolie kan med fördel brynas. Brynt och tillagad i hög värme utan att täcka över, riskerar att få för bränd yta.
  4. Form: Lägg köttet på galler med plåt under, eller i ugnsform med galler (se > Ugnsformar). Alternativt på en bädd av lök och rotfrukter badande i vatten eller buljong, som bör täckas för att inte koka torrt.
  5. Täcka: Kött och plåt med vatten kan täckas med aluminiumfolie, vilket gör att köttet skonsamt kokas snarare än steks. Se film på > Så lagas fläskstek. Lämpligen tas folien bort mot slutet  
  6. Stek i ugn till kärntemperatur 80-85°C+.
  7. Tillagningstid för 2 kilo stek cirka:
    - I ugn 125°C 4-5 timmar.
    - I ugn 150°C 3,5-4 timmar.
    - I ugn 175°C 3 timmar.
    Vikt 1 kg cirka halva tiden.
  8. Tillbehör: Varma katrinplommon och äppelklyftor är klassiskt tillbehör, gärna instoppat i köttet (se recept > Plommonspäckad fläskkarré). Alternativt tillreder man en katrin- och/eller äppelcidersås.

Kockens kommentar

Fläskkarré är fettrikt kött som tål att tillagas längre tid utan att bli torrt. Kanske

Passar till

Plommonspäckad fläskkarré

Fler recept inom Fläskstek, karréstek

Liknande recept som Ugnslagad hel fläskkarré