Kastanjpuré som tillbehör till mat

Foto: Akis Kitchen

Kastanjpuré som tillbehör till mat

Spara Kastanjpuré som tillbehör till mat Spara recept
Skriv ut Kastanjpuré som tillbehör till mat Skriv ut recept
Lägg Kastanjpuré som tillbehör till mat i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal dl: 5

Kastanjer rå med skal

500.0 

gram

Vatten

1.0 

dl

Salt

 

 

Konjak/brandy

 

 

 

Tillval:

 

Vispgrädde

1.0 

dl

 

Mos:

 

Kastanjepuré osötad

1.0 

dl

Potatis

6.0 

styck

Mjölk

1.5 

dl

Smör

30.0 

gram

Salt och peppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 198

Kcal / portion: 203

GBR (GI) / port: 6

Recept: 1013 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 2%

Fett: 9%

Kolhydrater: 25%

Fibrer: 4%

(Tillagad portion: 102 gram)

Ingredienser

Visa:

Kastanjer rå med skal 500.0 gram 64%

Vatten 1.0 dl 0%

Salt 0%

Konjak/brandy 0%

 

Tillval:

Vispgrädde 1.0 dl 36%

 

Mos:

Kastanjepuré osötad 1.0 dl Äts ej

Potatis 6.0 styck Äts ej

Mjölk 1.5 dl Äts ej

Smör 30.0 gram Äts ej

Salt och peppar 0%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

Se film, klicka på "Akis" under bilden. I filmen tillreds söt puré vilket passar bättre till efterrätt. Se recept via länk nedan > Kastanjepuré till efterrätt.

Kastanjepuré

  1. Halvera kastanjerna och koka dem med skal i 10 minuter. Skala dem.
  2. Lägg tillbaka i kastrullen och fyll på med vatten så att det knappt täcker (se kommentar). Koka dem i ytterligare cirka 20 minuter så att de mjuknar. Häll av kokspad i en kopp så att det inte finns kvar mer än cirka 1 centimeter i kastrullen med kastanjer. 
  3. Mixa till fin puré, den skall vara ganska tjock. Tillsätt mer kokspad vid behov. Smaka av med salt. En skvätt konjak kan också passa. Eventuellt också lite socker.
  4. Förvara i rena tättslutande burkar. Inför servering värms purén upp med lite vispgrädde.


Kastanjemos (alternativt)

  1. Skala och koka potatisen mjuk.
  2. Mosa potatisen. Tillsätt mixad kastanjepuré (utan konjak och grädde) enligt egen smak. Tillsätt mjölk och smör till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Det behövs mer mängd vatten för att koka kastanjerna än vad som anges i ingredienslistan. Mängd vatten enligt listan är beräknad vattenmängd i den färdiga purén. Detta för att få rätt portionsmängd och näringsvärden.

Kastanjepuré passar till smakrikt kött som vilt. Mer som mäktig smaksättare än allmänt tillbehör. En deciliter per portion räcker om andra tillbehör serveras. Som mos används den likande potatismos, likaså gärna till smakrikt kött. Läs mer om kastanjer, klicka på ingrediensen.

Jämför

Kastanjepuré till efterrätt

Fler recept inom Potatismos och annat mos

Liknande recept som Kastanjpuré som tillbehör till mat