Mormors inlagda saltgurka, västeråsgurka i saltlag

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 15

Kcal / portion: 9

GBR (GI) / port: 0

Recept: 150 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 0%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 2%

Ingredienser

Västeråsgurka 1.0 kilo 100%

Svarta vinbärsblad 20.0 gram Äts ej

Dillkronor } 4.0 styck Äts ej

Kryddpeppar hel 0.5 msk Äts ej

Saltlag:

Vatten 2.0 liter Äts ej

Grovt salt 3.0 dl Äts ej

Ättikssprit 12% 3.0 dl Äts ej

Tillvalsalternativ:

Pepparrot 100.0 gram Äts ej

Ingefära 100.0 gram Äts ej

Vitpeppar hel 0.5 msk Äts ej

Alunpulver 0.5 tsk Äts ej

Kockskolan:

Om inlagd gurka > Äts ej

Prinsessornas kokbok > Äts ej

Kock: Anna, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken.se

Tillagning (30 min + 24 tim )

Förbered: Rengör ordentligt konserveringsburkar eller en stor kruka. Sterilisera i kokande vatten om gurkorna skall sparas länge. Skölj sedan ur med Atamon som motverkar mögel och jäsning (läs mer > Atamon).
Skölj och borsta gurkorna rena i ljummet vatten. Stick tre hål i gurkorna på längden med en smal grillsticka, så tränger saltet lättare in i gurkan.
Skölj vinbärsblad och dillkronor. Skiva pepparrot eller ingefära om detta önskas som smaksättare.
Saltlag: Koka upp ingredienserna.
Varva gurkor, dillkronor, vinblad och övriga smaksättare i burkarna. Häll på den varma lagen som måste täcka gurkorna. Förslut kärlet med lock eller dubbel plastfilm.
Förvaring: Låt gurkorna helst stå och dra i en månad innan konsumtion. Förvara gurkorna mörkt och svalt, gärna i kylskåp. Rätt hanterat är gurkorna hållbara i många månader. Har mögel utvecklats kastas gurkorna.

Kockens kommentar

Receptet är hämtat från Prinsessornas Kokbok årgång 1932 (läs mer > Prinsessornas Kokbok). Gurkorna skall vara "knottriga, nyskördade västeråsgurkor" (= druvgurkor, läs mer > klicka på ingrediensen). De bör vara korttjocka 8-10 centimeter långa och fasta i konsistensen. Körsbärsblad kan användas i stället för vinbärsblad och dillkronorna kan ersättas med dillstjälkar. Man kan smaksätta gurklagen på olika sätt (se tillvalsalternativ). I många recept förekommer alunpulver som surgörare (läs mer > klicka på Alunpulver), vilket i andra recept ersatts med högre mängd ättikssprit.

Alternativ

Inlagd ättiksgurka

Mormors inlagda saltgurka

Hemsyltad asiagurka

Mormors inlagda saltgurka, västeråsgurka i saltlag

Lägg till ingredienser

Saltlag:

Tillvalsalternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Saltlag:

Tillvalsalternativ:

Kockskolan:

Kock: Anna, Kockskolan

Tillagning (30 min + 24 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Inlagt grönt, chutney

Heminlagd ättiksgurka

Pressgurka