Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete

Spara Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete Spara recept
Skriv ut Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete Skriv ut recept
Lägg Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal limpor: 2

Rågmjöl fint

4.5 

dl

Vetemjöl Special

10.0 

dl

Vatten

5.0 

dl

Jäst färsk

40.0 

gram

Smör normalsaltat

15.0 

gram

Valnötskärnor

150.0 

gram

Salt

1.0 

tsk

Vattenreduktion bröd

-1.4 

dl

 

Kockskolan:

 

Om mjukt rågbröd >

 

 

Så bakas mörkt bröd >

 

 

Om mjukt rågbröd >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 287

Kcal / portion: 2038

GBR (GI) / port: 92

Recept: 4075 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 9%

Kolhydrater: 43%

Fibrer: 4%

(Tillagad portion: 710 gram)

Ingredienser

Visa:

Rågmjöl fint 4.5 dl 20%

Vetemjöl Special 10.0 dl 52%

Vatten 5.0 dl 0%

Jäst färsk 40.0 gram 1%

Smör normalsaltat 15.0 gram 3%

Valnötskärnor 150.0 gram 25%

Salt 1.0 tsk 0%

Vattenreduktion bröd -1.4 dl -0%

 

Kockskolan:

Om mjukt rågbröd > Äts ej

Så bakas mörkt bröd > Äts ej

Om mjukt rågbröd > Äts ej

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 2 tim )

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Deg: Blanda alla ingredienser utom nötter och salt i en blandarmaskin. Blanda i 8-10 minuter. Blanda i salt. Kör i 2 minuter. Blanda sedan i nötter. Jäs övertäckt i cirka 45 minuter.
  3. Forma: Dela degen i antal bröd. Forma till limpor eller dylikt. Jäs övertäck i cirka 50 minuter.
  4. Grädda: Sätt in i ugnen i 8 minuter. Spraya gärna med lite vatten från en blomspruta. Sänk sedan till 220°C. Baka i cirka 35 minuter. Tag ut och låt kallna på galler.

Kockens kommentar

Läs mer > Om mjukt rågbröd

Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Avdunstningen påverkar brödvikten och näringsvärden väsentligt. Vattenhalten i bakat mörkt bröd brukar vara ganska högt, runt 37% (35%+ = saftigt bröd). Cirka 0,7 dl vatten per bröd har i detta recept dunstat bort i ugnsvärmen. Läs mer, klicka på ingrediens > Vattenreduktion bröd.

Fler recept inom Mörkt matbröd

Liknande recept som Mörkt valnötsbröd av fint rågmjöl och vete