Mastix

Fotograf/bild: Stridvall

Mastix

(mastrix = = kåda från träd som används krydda)

Latin: Pistacia lentiscus

Engelsk översättning mastix, mastic = resin from trees used spice

Fransk översättning mastix, mastic = résine d´arbres épices utilisées

Italiensk översättning mastix = resina dagli alberi usata spezia

Tysk översättning Mastix = Harz von Bäumen gebrauchtes Gewürz

Spansk översättning mastix = resina de árboles usada especia

Mastix är ett upp till 3 meter högt och ständigt grönt träd som tillhör familj sumaväxter. Det blommar från mars till maj med gula blommor som senare blir till klarröda, blanka bär. Ursprung från Medelhavsområdet och växer vilt i Mellanöstern, Turkiet och Grekland, framförallt på ön Kios. Det är trädets bärnstensfärgade sav/kåda, som används. Den torkas, stöts eller krossas innan användning och liknar då kandissocker.



SÅ ANVÄNDS MASTIX

Lokalt tuggas kådan tillsammans med en bit vax som ett slags tuggummi. Intorkad harts har tuggats sedan Theofrastos tid omkring 300 f.Kr. för att ge renare tänder och friskare andedräkt. Smaken är lätt rökig. Främst används mastix för att smaksätta söta rätter, som Rizogalo (grekisk rispudding), eller till Turkish delight (sockerkonfektyr). Mastrix används även som lim och lack.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-10

Läs mer

Bild Pistacia lentiscus

Bild mastix