Skånsk senap med senapsfrön

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Skånsk senap med senapsfrön

Spara Skånsk senap med senapsfrön Spara recept
Skriv ut Skånsk senap med senapsfrön Skriv ut recept
Lägg Skånsk senap med senapsfrön i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Färdig sås dl: 3

Senapsfrö bruna

0.5 

dl

Senapsfrön gula

0.5 

dl

Vatten

1.5 

dl

Vinäger

1.0 

msk

Strösocker

2.0 

msk

el. honung

 

 

Matolja (rapsolja)

0.5 

dl

Salt

1.0 

tsk

 

Kockskolan:

 

Om senapssåser >

 

 

Sås till ljust kött, fågel>

 

 

Sås till nöt, vilt, inälvor >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 297

Kcal / portion: 307

GBR (GI) / port: 1

Recept: 922 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 24%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 103 gram)

Ingredienser

Visa:

Senapsfrö bruna 0.5 dl 22%

Senapsfrön gula 0.5 dl 22%

Vatten 1.5 dl 0%

Vinäger 1.0 msk 0%

Strösocker 2.0 msk 12%

el. honung 0%

Matolja (rapsolja) 0.5 dl 43%

Salt 1.0 tsk 0%

 

Kockskolan:

Om senapssåser > Äts ej

Sås till ljust kött, fågel> Äts ej

Sås till nöt, vilt, inälvor > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (15 min )

  1. Koka upp senapsfröna med vattnet.

  2. Använd stålkniven till matberedaren. Häll frön och vatten i blandarskålen. Låt maskinen gå 3-5 minuter tills senapen fått krämig konsistens av de gula fröna. De bruna finns kvar som små korn.

    Traditionellt krossas fröna med en tung kula i mortel och späds efter en stund droppvis med vattnet, tills det blivit en krämig smet. Detta tar ganska lång tid, så vi föreslår en modernare metod med matberedare.

  3. Tillsätt mot slutet vinäger, socker eller honung, salt och olja.

Kockens kommentar

Skånsk senap innehåller alltid brun senap. Färskt är den smakstarkare än om den fått stå några dagar. Förr i tiden hörde det till familjetraditionen att det var far i huset som tillredde den starka senapen. Det var då i allmänhet den enda gången på året som han deltog i matlagnings­bestyren, förutom snapsblandningen förstås.

Alternativ

Senap med pulver

Stark söt senap

Mild senap

Fler recept inom Senapssåser

Liknande recept som Skånsk senap med senapsfrön