Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 279
Kcal / portion: 2059
GBR (GI) / port: 2
Recept: 12352 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 12%
Fett: 23%
Kolhydrater: 5%
Fibrer: 1%
Ingredienser
Gås hel med skinn 1.0 styck 84%
Salt 1.0 msk 0%
Citron juice+fruktkött 0.5 styck 0%
Timjan torkad 1.0 tsk 0%
Rosmarin torkad 1.0 tsk 0%
Vitpeppar nymald 1.0 tsk 0%
Hönsbuljong avfettad 4.0 dl 0%
Äpple syrligt 6.0 styck 2%
Katrinplommon 10.0 styck 2%
Sås:
Smör normalsaltat 3.0 msk 2%
Vetemjöl 1.5 msk 0%
Grädde 1.0 dl 3%
Steksky 4.0 dl 2%
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo 4%
Äppelmos 0%
Vinbärsgelé 0%
Kock: Pia, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (3 tim 30 min )
- Sätt ugnen på 185°C.
- Tag ur inälvorna och skölj av gåsen väl. Gnid in den med kryddor och citron, både invändigt och utvändigt. Fyll gåsen med äpple och katrinplommon och sy sedan ihop den. Bind upp den med hushållssnöre.
- Lägg gåsen med bröstet uppåt på en långpanna med kant. Häll i hönsbuljongen i pannan. Sätt in gåsen i ugnen. Ös buljong över gåsen då och då. Täck med folie om ytan blir för mörk.
- Exakt stektid är svår att ange men en gås som väger 5-6 kg tar ungefär 3 timmar. Skär med en kniv i låret, om det sipprar ut klar vätska är gåsen klar.
- Häll av skyn 15 minuter innan gåsen är klar och höj värmen till 225°C (tag av folie) så att gåsen får en knaprig yta.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjöl. Häll på steksky och låt koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och kryddor. Låt sjuda på medellåg värme i ytterligare några minuter.
- Skala och koka potatisen på medelvärme i cirka 15 minuter i lättsaltat vatten.
- Servera gåsen direkt ur ugnen. Skär upp den vid bordet och servera tillsammans med kokt potatis, såsen, äpplemos, vinbärsgelé och katrinplommon.
PASSAR TILL
Fler recept inom Kötträtter till jul
Liknande recept som Helstekt gås
-
Griljerad kokt julskinka utan ben
Tid: 3 tim (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia, Kockskolan
-
Köttbullar (buffé)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Saftigaste julskinkan
Tid: 24 tim , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Senapsgriljering av julskinka (senapsgriljera)
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia, Kockskolan
-
Magnus griljering
Tid: 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Apelsingriljering
Tid: 7 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Julskinkspanna
Tid: 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Örtgriljering
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Julskinkgriljering med äpple och ingefära
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Dopp i grytan
Tid: 12 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Pia, Kockskolan
