Hemlagad kallfryst vaniljglass i glassmaskin

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 260

Kcal / portion: 180

GBR (GI) / port: 1

Recept: 1437 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 4%

Fett: 18%

Kolhydrater: 20%

Fibrer: 0%

Tillagning (45 min + 1 tim )

Kräm: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker blekgult och pösigt.
Vispa grädden fast (med raka toppar, se Så vispas grädde).
Vänd ner grädden i äggsmeten. Rör om försiktigt till jämn smet. Smaksättning se kommentar.
Vila: Bäst är om smeten får stå kallt ett dygn innan den körs i glassmaskin. Glassen blir då lenare och smakrikare.
Glassmaskin: För-starta maskinen. Kör smeten i 30-60 minuter tills seg. Tiden beroende på maskin och mängd. Vissa maskiner stänger av sig själva.
Servera direkt och njut av den krämiga glassen eller ställ behållaren en stund i frysen så smälter den långsammare på tallriken.
Förvara: Häll glassen i en för-fryst tättslutande behållare. Detta för att inte formen skall smälta glass som bildar kristaller. Ställ in i frysen. Hårdfrusen glass tinas en stund för att mjukna. Bästa serveringstemperatur är -15 till -12°C.
Utan glassmaskin hälls smeten i en behållare (brödform) och ställs in i frysen i 3-4 timmar. Rör om i smeten ett flertal gånger under infrysningen för att minska kristallbildning. Ju fler gånger desto bättre.

Kockens kommentar

För att få riktigt fin len glass med omärkbara små iskristaller måste smeten röras om under infrysningen vilket görs bäst i glassmaskin. Läs mer > Så tillagas glass.

Smaksättning: Glass kan smaksättas på allehanda sätt. Beakta smaksättarens mängd vätska och socker. Till exempel minskas mängden mjölk motsvarande mängd juice om detta önskas, och mängden socker minskas om sockerfrysta bär eller söt likör används.

Kallfrusen glass är kall glassmet som fryses, till skillnad från "sjuden glass" där glassmeten först värms upp till 72-82°C innan den fryses. Sjuden glass ger stabilare, lenare och smakrikare glass.

Alternativ

Sjuden vaniljglass

Vaniljglass utan glassmaskin

Kallfryst vit chokladglass

Lägg till ingredienser		Antal dl: 8

Mjölk	2.0	dl
Vispgrädde	2.0	dl
Strösocker	1.0	dl
Äggula	4.0	styck
Vaniljsocker	1.0	tsk
Glassmaskin >

Smaksättningsalternativ:
Frukt eller bär
Juice
Choklad
Kanel mald
Kardemumma mald
Snabbkaffe (pulver)
Choklad hackad
Ljus rom

Kockskolan:
Så vispas grädde >
Så vänder man ner >
Tillaga i glassmaskin >
Så tilllagas glass >
Om glass >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Smaksättningsalternativ:

Kockskolan:

Kock: Petter, Kockskolan

Tillagning (45 min + 1 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Hemlagad glass ¤

Hemlagad sjuden vaniljglass i glassmaskin