Marinerad böckling (plockmat)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Marinerad böckling (plockmat)

Spara Marinerad böckling (plockmat) Spara recept
Skriv ut Marinerad böckling (plockmat) Skriv ut recept
Lägg Marinerad böckling (plockmat) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal böckling: 8

Böckling varmrökt

8.0 

styck

 

Marinad:

 

Rödvinsvinäger

1.0 

msk

Citronjuice

2.0 

tsk

Matolja (rapsolja)

3.0 

msk

Senap svensk

1.0 

tsk

Salt

0.5 

tsk

Vitpeppar nymald

1.0 

krm

 

Garnering:

 

Gul lök hackad

1.0 

msk

Gräslök finhackad

2.0 

msk

Dill finhackad

2.0 

msk

Rädisa

3.0 

styck

Kapris

1.0 

msk

 

Kockskolan:

 

Läs om Tore Wretman >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 219

Kcal / portion: 156

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1251 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 16%

Fett: 17%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 71 gram)

Ingredienser

Visa:

Böckling varmrökt 8.0 styck 69%

 

Marinad:

Rödvinsvinäger 1.0 msk 0%

Citronjuice 2.0 tsk 0%

Matolja (rapsolja) 3.0 msk 29%

Senap svensk 1.0 tsk 1%

Salt 0.5 tsk 0%

Vitpeppar nymald 1.0 krm 0%

 

Garnering:

Gul lök hackad 1.0 msk 0%

Gräslök finhackad 2.0 msk 0%

Dill finhackad 2.0 msk 0%

Rädisa 3.0 styck 0%

Kapris 1.0 msk 0%

 

Kockskolan:

Läs om Tore Wretman > Äts ej

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (15 min )

  1. Rensa böcklig från inälvor och ryggben. Tag eventuellt bort skinnet (=mer lättätet). Lägg upp på fat.
  2. Blanda marinadens ingredienser och häll den över böcklingen.
  3. Skala och finhacka lök. Finhacka gräslök, dill och rädisor. Strö hacket och kapris över böcklingen.
  4. Ställ gärna rätten kallt någon timme eller mer för att "dra".

Kockens kommentar

Böckling är sill/strömming som saltats och varmrökts, helst med lövträved och enris.

Klassisk marinerad böckling enligt Tore Wretman: Rensad och urbenad böckling läggs upp på fat och serveras med en överhälld marinad bestående av 1/3-del ättiksprit och 2/3-delar olja blandat med lite osockrad senap, salt, peppar, finhackad lök, finhackad kapris och hackad persilja.


Fler recept inom Plockmat havet

Liknande recept som Marinerad böckling (plockmat)