Bakelse med kakao, finmalen kakao (klicka för större bild)

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Kakaopulver

(fettreducerat kakaopulver, chokladpulver, drickchoklad, ögonkakao)

Engelsk översättning cacao powder

Fransk översättning poudre de cacao

Italiensk översättning polvere di cacao

Tysk översättning Kakaopulver

Spansk översättning polvo de cacao

Kakaopulver bereds genom att fröna från kakaoträdet jäses, torkas, rostas, mals, pressas och mals på nytt. Beroende på presstryck får man fram kakaopulver med låg fetthalt (10-12%), eller hög (20-22%). Enligt Livsmedelslagen skall "kakaopulver" innehålla minst 20% kakaosmör (kakaofett) och högst 9% vatten. Är fetthalten lägre skall den benämnas fettreducerat kakaopulver.

  • Vikt/omvandling: 1 dl = 40 gram. 100 gram = 2,5 dl. 1 msk = 6 gram. 1 tsk = 2 gram.
  • Smak: Osötat kakao har bitter smak, sötad kakao är bittersöt.
  • Alternativ vara: Svårersatt, mörk choklad kan fungera.
  • Försäljning/säsong: Säljs osötad och sötad ("drickfärdig choklad") året om. Står det kakao eller kakaopulver angivet i ett recept avses vanligvis osötat kakaopulver.
  • Förvaras torrt och mörkt.

Ögon(-kakao) är ett klassiskt gammalt svenskt varumärke skapat av dåvarande Mazetti (uppköpt av Fazer 1975) år 1904. Företagets grundare Emil Nissen hade upptäckt att sekunda kakao såldes ur Mazettis lösviktsburkar, varvid man lanserade påsar med kakao som pryddes av texten "Se med Edra egna ögon att Ni får Mazettis ögon".

Chokladpulver består av kakaopulver blandat med socker, där andelen kakaopulver skall vara minst 32% enligt Livsmedelsverkets föreskrifter. "Drickchoklad" skall innehålla minst 25% kakaopulver. O´boy är en klassisk, mycket söt chokladdryckspulver som består av 80% socker(arter), 18% fettreducerad kakaopulver (se ovan), smakämnen m.m. 



SÅ ANVÄNDS KAKAOPULVER


Kakaopulver används som smaksättare av kakor, desserter, såser etc. Kakao ingår ofta i det mexikanska köket, gärna tillsam­mans med lite rostad spiskummin och chili. Utblandat med lite socker används pulvret till drickchoklad. Läs mer > Om chokladdryck.

Läs mer

Kakao

Om choklad

Om chokladdryck

Så tillverkas choklad

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj

Recept med Kakaopulver

Det finns 89 recept med Kakaopulver