Klassisk sillsallad

Skala och koka potatisen halvfast. Hårdkoka ägg (10 minuter). Spola i kallt vatten och låt dem svalna.
Skala äpple och skär sill, äpple, potatis, gurka och rödbetor i små tärningar. Blanda gräddfil med rödbetsspad och smaksätt med salt och peppar. Blanda sedan ner tärningarna i gräddfilen.
Stjälp upp sillsalladen i en skål. Ställ kallt i några timmar innan servering.
Severing: Skala äggen och dela dem på mitten. Dekorera med ägghalvor och dill.

Kockens kommentar

Detta recept är en förenkling av Tore Wretmans sillsallad beskriven i hans bok Svensk Husmanskost 1967 sid 30. Se hans recept nedan.

Tore Wretman: "När jag skall ta för mig på julsmörgåsbordet går jag alltid först rakt på sillsalladen. Den är för mig viktigaste jämsides med kryddsillen, leverpastejen och skinkan. Anledningen till denna förkärlek är inte bara sillsalladens festliga mörkröda färg utan framför allt den friskhet som så väl behövs bland allt det feta".

Tore Wretmans sillsallad:

1 urvattnad salt sill
6 inlagda rödbetor
3 kokta potatisar
2 äpplen
1 finhackad gul lök
2 ättiksgurkor
50 gram kalvstek
50 gram kokt saltkött

Marinad:

1 msk svensk senap
1 tsk mörk fransk senap
1 msk socker
2 msk vinäger
½ dl olja
½ dl vispad grädde

Ingredienserna tärnas och blandas med varandra och dressingen varav sist oljan och vispad grädde). Ställ kallt 3-4 timmar innan servering. Garnering 2 hårdkokta ägg som hackats.

Lägg till ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (20 min )

Kockens kommentar

Fler recept inom Sillrätter

Svenskt sillbord - checklista

Matjessill med gräddfil och gräslök