Zebrafilé med whiskysås och pommes frites

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Zebrafilé med whiskysås och pommes frites

Spara Zebrafilé med whiskysås och pommes frites Spara recept
Skriv ut Zebrafilé med whiskysås och pommes frites Skriv ut recept
Lägg Zebrafilé med whiskysås och pommes frites i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Zebrafilé }

800.0 

gram

Rosmarin torkad

 

 

Matfett (smör)

1.5 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Sås:

 

Whisky

1.0 

dl

Portvin

2.0 

dl

Strösocker

1.0 

msk

Kalvfond koncentrerad

2.0 

msk

Smör normalsaltat

150.0 

gram

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Frityrolja till fritering

2.0 

liter

Gräddfil

1.0 

dl

Syltlök

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Le Tense Sassella

Kryddigt rött vin
Pris: 129 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 264

Kcal / portion: 1233

GBR (GI) / port: 5

Recept: 4931 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 18%

Kolhydrater: 8%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 466 gram)

Ingredienser

Visa:

Zebrafilé } 800.0 gram 17%

Rosmarin torkad 0%

Matfett (smör) 1.5 msk 3%

Salt och peppar 0%

 

Sås:

Whisky 1.0 dl 4%

Portvin 2.0 dl 6%

Strösocker 1.0 msk 1%

Kalvfond koncentrerad 2.0 msk 1%

Smör normalsaltat 150.0 gram 22%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 11%

Frityrolja till fritering 2.0 liter 32%

Gräddfil 1.0 dl 3%

Syltlök 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min + 2 tim )

  1. Frites: Tillaga enligt separat recept. Det tar 30 minuter att tillreda, men 2 timmar i extra tid om friten görs på bästa sätt.
  2. Putsta köttet och skär i portionsbitar. Klappa in rosmarin, salt och peppar.
  3. Hetta upp matfett i en panna och stek köttet på medelhög värme i 5 minuter på var sida. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
  4. Sås: Häll whisky, portvin socker och fond i en kastrull. Låt koka ett par minuter. Skär kallt smör i bitar och vispa ner en bit i taget, tills smöret absorberats i såsen.
  5. Tag gräddfil och randa köttet för att demonstrera att det är zebrafilé.

Kockens kommentar

Zebrafilé liknar smakmässigt nötkött. Mycket lite viltsmak, men gott och bör passa de flesta. Zebra (djupfryst) kan man hitta i specialist-butiker eller saluhallar om man har tur.

Tillhörande recept

Pommes frites

Fler recept inom Exotiskt vilt

Liknande recept som Zebrafilé med whiskysås och pommes frites