Bisonfilé med rösti och whiskysås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Bisonfilé med rösti och whiskysås

Spara Bisonfilé med rösti och whiskysås Spara recept
Skriv ut Bisonfilé med rösti och whiskysås Skriv ut recept
Lägg Bisonfilé med rösti och whiskysås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Bison filé

600.0 

gram

Matfett (smör)

1.5 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Sås:

 

Grädde

2.0 

dl

Kalvfond koncentrerad

1.5 

msk

el. buljongtärning

 

 

Whisky

10.0 

cl

Matlagningsmjöl

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Smör normalsaltat

50.0 

gram

Blandsallat

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Musella Valpolicella Superiore

Kryddigt rött vin
Pris: 99 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 202

Kcal / portion: 670

GBR (GI) / port: 6

Recept: 2681 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 11%

Kolhydrater: 9%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 332 gram)

Ingredienser

Visa:

Bison filé 600.0 gram 25%

Matfett (smör) 1.5 msk 5%

Salt och peppar 0%

 

Sås:

Grädde 2.0 dl 27%

Kalvfond koncentrerad 1.5 msk 1%

el. buljongtärning 0%

Whisky 10.0 cl 8%

Matlagningsmjöl 0%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 20%

Smör normalsaltat 50.0 gram 14%

Blandsallat 0%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

  1. Rösti: Skala och råriv potatis. Skölj den i vatten och låt rinna av väl. 
  2. Hetta upp rikligt med matfett (smör) i panna på medelhög värme. Platta ut potatisen i pannan och stek tills den är gyllenbrun. Vänd. Salta och peppra.
  3. Hetta upp matfett i stekpanna på medelhög värme. Stek filéerna cirka 5 minuter på var sida. Salta och peppra.
  4. Ansa och tillred sallad.
  5. Sås: Häll whiskyn i en kastrull och reducera (koka ner) till halva mängden. Tillsätt grädde och fond. Låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.

    Önskas tjockare sås, tillsätt lite matlag­ningsmjöl och sjud i ytterligare 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev. med lite steksky eller vatten.

Kockens kommentar

Bison är ett nötdjur, som vi väl alla känner till från vilda västernfilmerna. Hur det smakar? Påminner om oxfilé, med lätt viltsmak. Fryst bison kan man hitta i specialistbutiker, vanligtvis formade till runda portionsbiffar.

Fler recept inom Exotiskt vilt

Liknande recept som Bisonfilé med rösti och whiskysås