Crêpes à la prins Bertil

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 227

Kcal / portion: 1543

GBR (GI) / port: 14

Recept: 3086 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 14%

Kolhydrater: 14%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Ägg 4.0 styck 8%

Mjölk 2.5 dl 5%

Vatten 2.5 dl 0%

Salt 0.5 tsk 0%

Smör el. margarin 4.0 msk 13%

Vetemjöl 4.0 dl 27%

Fyllning:

Hollandaisesås hemlagad 1.5 dl 27%

Räkor skalade 250.0 gram 9%

Dill 1.0 knippe 1%

Hårdost riven 2.0 dl 9%

Kockskolan:

Om pannkakor > Äts ej

Så lagas pannkakor > Äts ej

Läs om Tore Wretman > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 2 tim )

Fransk crêpessmet (läs mer > Crêpes salées). Blanda vätska, ägg och salt i en bunke. Vispa ner mjöl, lite i taget, till en klimpfri smet. Smält smör och tillsätt. Smeten skall vara som ovispad grädde i konsistens. Ställ in i kylskåpet i 2 timmar.
Grädda: Fetta in en panna tunt med olja. Grädda crêpes på medelhög värme. Lägg åt sidan på fat. Crêpes kan förberedas i god tid.
Hollandaise: Tillaga såsen enligt separat recept (via länk nedan).
Sätt ugnen på 250°C.
Fyllning: Rensa räkor och finhacka dill. Blanda detta med hollandaise.
Fördela 2-3 rågade matskedar fyllning per crêpes. Rulla ihop. Lägg på lätt smord plåt. Grovriv ost över. Lägg på en klick smör.
Gratinera cirka 10 minuter högt upp i ugnen, tills osten fått fin färg.

Kockens kommentar

Prins Bertil Bernadotte (1912-1997) var prins av Sverige och tidvis ställföreträdande regent. Prinsen hade stort intresse av idrott, motorsport och mat. Källarmästaren Tore Wretman som skapat receptet var god vän med prisen.

Alternativ

Crêpes Salées

Hemmagjord Hollandaisesås

Crepes à la Danny Kaye

Lägg till ingredienser

Fyllning:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Fyllning:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (30 min + 2 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Crepes

Crêpes salées - franska pannkakor grundrecept

Svampcrêpes i ugn

Crêpes med skaldjursstuvning

Crêpes med crème fraicheräkor

Gâteau de Crêpes à la Florentine, klassisk pannkakstårta à la Florens

Crêpes à la prins Bertil

Crêpes à la Danny Kaye

Pannkaka, crepes, blinis

Lägg till ingredienser		Sats à 6 st x 15 cm: 2

Ägg	4.0	styck
Mjölk	2.5	dl
Vatten	2.5	dl
Salt	0.5	tsk
Smör el. margarin	4.0	msk
Vetemjöl	4.0	dl

Fyllning:
Hollandaisesås hemlagad	1.5	dl
Räkor skalade	250.0	gram
Dill	1.0	knippe
Hårdost riven	2.0	dl

Kockskolan:
Om pannkakor >
Så lagas pannkakor >
Läs om Tore Wretman >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster