Crępes ā la prins Bertil

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Crępes ā la prins Bertil

Spara Crępes ā la prins Bertil Spara recept
Skriv ut Crępes ā la prins Bertil Skriv ut recept
Lägg Crępes ā la prins Bertil i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Sats ā 6 st x 15 cm: 2

Ägg

4.0 

styck

Mjölk

2.5 

dl

Vatten

2.5 

dl

Salt

0.5 

tsk

Smör el. margarin

4.0 

msk

Vetemjöl

4.0 

dl

 

Fyllning:

 

Hollandaisesås hemlagad

1.5 

dl

Räkor skalade

250.0 

gram

Dill

1.0 

knippe

Hårdost riven

2.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Om pannkakor >

 

 

Så lagas pannkakor >

 

 

Läs om Tore Wretman >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 227

Kcal / portion: 1543

GBR (GI) / port: 14

Recept: 3086 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 14%

Kolhydrater: 14%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 679 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 4.0 styck 8%

Mjölk 2.5 dl 5%

Vatten 2.5 dl 0%

Salt 0.5 tsk 0%

Smör el. margarin 4.0 msk 13%

Vetemjöl 4.0 dl 27%

 

Fyllning:

Hollandaisesås hemlagad 1.5 dl 27%

Räkor skalade 250.0 gram 9%

Dill 1.0 knippe 1%

Hårdost riven 2.0 dl 9%

 

Kockskolan:

Om pannkakor > Äts ej

Så lagas pannkakor > Äts ej

Läs om Tore Wretman > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 2 tim )

  1. Fransk crępessmet (läs mer > Crępes salées). Blanda vätska, ägg och salt i en bunke. Vispa ner mjöl, lite i taget, till en klimpfri smet. Smält smör och tillsätt. Smeten skall vara som ovispad grädde i konsistens. Ställ in i kylskåpet i 2 timmar.
  2. Grädda: Fetta in en panna tunt med olja. Grädda crępes på medelhög värme. Lägg åt sidan på fat. Crępes kan förberedas i god tid.
  3. Hollandaise: Tillaga såsen enligt separat recept (via länk nedan).
  4. Sätt ugnen på 250°C.
  5. Fyllning: Rensa räkor och finhacka dill. Blanda detta med hollandaise.
  6. Fördela 2-3 rågade matskedar fyllning per crępes. Rulla ihop. Lägg på lätt smord plåt. Grovriv ost över. Lägg på en klick smör.
  7. Gratinera cirka 10 minuter högt upp i ugnen, tills osten fått fin färg.

Kockens kommentar

Prins Bertil Bernadotte (1912-1997) var prins av Sverige och tidvis ställföreträdande regent. Prinsen hade stort intresse av idrott, motorsport och mat. Källarmästaren Tore Wretman som skapat receptet var god vän med prisen.

 

Alternativ

Crępes Salées

Hemmagjord Hollandaisesås

Crepes ā la Danny Kaye

Fler recept inom Crepes

Liknande recept som Crępes ā la prins Bertil